Банош зі шкварками – готуємо ароматну кукурудзяну кашу

Банош зі шкварками - це особлива каша, яка є національною стравою гуцульської кухні. У деяких областях на честь баноша навіть проводиться фестиваль. Вона готується з кукурудзи і сметани із додаванням овечої бринзи, білих грибів або шкварок.

Спочатку банош зі шкварками був просто традиційною пастушою кашею. Ця проста у приготуванні страва, яка увійшла в повсякденну закарпатську кухню.

За традицією банош зі шкварками, як і інші страви, пов'язані з вівцями, готують тільки чоловіки. Справжній банош готується на вогнищі, щоб насититися димом і вогнем. У Закарпатті кожен поважаючий себе господар у дворі обладнує спеціальне місце, де можна приготувати банош зі шкварками.

ЧИТАЙ: Грибна юшка - готуємо національну карпатську страву

Як і багато інших національних страв, банош зі шкварками має свої секрети приготування. Наприклад, домашня сметана для страви має бути триденної давності. Кашу під час приготування необхідно мішати тільки в один бік. При цьому ложка має бути дерев'яною, а не залізною, інакше у баноша не буде потрібного смаку. Чим дрібніша кукурудзяна крупа, тим смачніше банош.

Вам знадобиться: 1 л домашньої сметани, 1,5 склянки дрібної кукурудзяної крупи, копчене сало (або грудинка), бринза, сушені або свіжі гриби, сіль, цукор за смаком.

ЧИТАЙ: Вечірка Buro 24/7: Делло Руссо, Сєргеєнко та інші

Спосіб приготування:

Банош готується в казані або в посуді з товстими стінками.

Доведіть сметану до кипіння і тонкою цівкою акуратно всипте кукурудзяну крупу з сіллю і цукром, постійно помішуючи ложкою. Продовжуючи помішувати, варіть кашу, до загустіння. Потім зменшіть вогонь і розтирайте кашу ложкою, поки в сметані не з'являться крапельки масла.

Не забудьте, секрет правильного приготування баноша полягає в тому, що кашу потрібно мішати тільки в одну сторону, причому дерев'яною ложкою.

Готовий банош по густоті має бути як манна каша і легко відставати від стінок каструлі.

ЧИТАЙ: Як навчитися прощати людей

Добавки до баноша готуються окремо.

Приготуйте шкварки: підсмажте порізане соломкою сало до появи хрусткої скоринки.

Приготуйте гриби: попередньо замочіть, а потім відваріть, крупно поріжте і трохи обсмажте на смальці, що залишився після шкварок.

Бринзу поріжте кубиками або потріть на крупній тертці.

Готову страву викладіть шарами, не перемішуючи інгредієнти: спочатку банош, а зверху бринзу, шкварки та гриби. Банош їдять, не змішуючи, а беруть кожен компонент потроху.

Смачного!

ЧИТАЙ: 10 правил чесної сварки

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!