Варення з малини: рецепт на зиму

Малинове варення крім того, що дуже смачне й ароматне, має незамінні лікарські властивості - допомагає при застуді й гарячці.

Сьогодні ми розповімо тобі кілька секретів, які допоможуть тобі приготувати найсмачніше у світі малинове варення:

Для початку відсортуй зібрані ягоди. Використовуй для варення тільки цільні, міцні ягідки, а ті, що вже потекли чи пом'ялися, відклади убік.

ЧИТАЙ: Пиріг з абрикосами: рецепт шарлотки

Ягоди малини дуже ніжні, тому мити їх як звичайні фрукти неможливо. Помісти ягідки в друшляк і опусти в відро з водою, нехай трохи там постоять. Якщо ти помітила на ягодах личинки малинового жука, то в такому разі занур їх у сольовий розчин (на один літр води покласти 10 г солі).

Личинки, які спливуть, вилучи, а ягоди занур у таз для варення, засип цукром-піском і витримай протягом трьох-чотирьох годин.
Одночасно вари не більше 2 кг ягід. Так варення вийде ароматнішим. Пінку, яка утворюється під час варіння, знімай шумівкою або звичайною ложкою.

Якщо ти хочеш, щоб варення вийшло зовсім надзвичайно ароматним, у такому разі замість води для варіння використовуй смородиновий сік. Смак вийде неймовірний і так варення не зацукрується.

Вари малинове варення на невеликому вогні в кілька прийомів. Ягоди малини вирізняються особливою ніжністю, і при тривалому варінні сік з ягід швидко переходить у сироп, а самі ягідки зморщуються, розварюються, втрачають свій вигляд.

ЧИТАЙ: Варення з черешні: встигни заготовити на зиму

Найкраще вари малинове варення за такою схемою: доводь до кипіння, кілька хвилин витримуй на невеликому вогні, після чого дай вистоятися варенню протягом 5-6 годин. Так повторюй 3-4 рази. Загальна тривалість усіх варінь при цьому не має перевищувати півгодини.

Як визначити що варення готове? Дуже просто: на блюдце крапни краплю варення - якщо вона не розтікається, виходить, вареннячко готове. При цьому сироп повинен бути прозорим, і ягоди не повинні спливати.

Тепер упаковуємо варення. Поки варення ще гаряче, його можна розлити в підігріті сухі банки й щільно закоркувати.

При цьому стеж за тим, щоб варення в банках було приблизно на півсантиметра нижче горлечка. Охолоджувати варення слід повітряним способом.