Помідори у власному соку на зиму: рецепт без стерилізації

Помідори взимку не просто нагадують нам про жарке червоне літо, а й підживлюють наш організм вітамінами. Помідори у власному соку - це взагалі незамінна і корисна страва два в одній.

Багато господинь заготовлюють помідори у власному соку, але не всі знають, що можна приготувати такі помідори на зиму без стерилізації.

tochka.net пропонує тобі приготувати смачні помідори на зиму у власному соку без стомлюючого процесу стерилізації, що значно спрощує процес закатування.

Помідори у власному соку за цим рецептом виходять особливо смачними і приємними за структурою, якщо ти не полінуєшся і відокремиш всю макуху від соку.

Консервація помідорів на зиму у власному соку

Інгредієнти:

3 кг твердих дрібних помідорів для закатування,
3 кг м'яких соковитих помідорів для соку,
8 шт. чорного перцю горошком,
2 гілочки кропу і петрушки,
цукор з розрахунку 1 ч. ложка на 1 літр соку,
сіль з розрахунку 1 ст. ложка на 1 літр соку.

Помідори на зиму - рецепт приготування:

Помідори помий і перебери, відділяючи зіпсовані плоди.
Зелень помий і дрібно поріж.
Помідори для соку крупно поріж і поклади в каструлю.
Доведи до кипіння помідори, потім додай зелень, і, періодично помішуючи, вари на повільному вогні 20 хвилин, поки помідори не стануть м'якими.
У провареній томатній масі необхідно відокремити макуху від соку за допомогою сита або спеціального пристосування.
Дрібні помідори наколи виделкою або зубочисткою, щоб при консервації вони не потріскалися.
Щільно уклади помідори у підготовлені стерилізовані банки, додай по 2 шт. гіркого перцю, залий окропом, накрий кришками і залиш на 20 хвилин.
Томатний сік знову доведи до кипіння, додай цукор, сіль і перемішай.
Потім по черзі вилий із кожної банки воду, залий томатним соком, накрий кришкою і закатай.
Закатані банки з помідорами у власному соку переверни, вкутай і залиш до повного охолодження.
Зберігай помідори в банках на зиму у темному прохолодному місці.