Макаруни "Все буде добре" з малиново-лимонним смаком

Надзвичайно ніжний і такий, що тане в роті, бісквіт із мигдалевих горіхів і яєчних білків із лимонним ароматом і малиновою начинкою напевно припаде до смаку вам і вашому коханому чоловікові.

Готуються макаруни "Все буде добре" досить складно і довго, але результат того вартий і перевершує всі очікування!

Макаруни "Все буде добре" - інгредієнти:

• для печива:

150 г мигдальної муки, 150 г цукрової пудри, 55 г яєчних білків (кімнатної температури);

• для меренги:

150 г цукрової пудри, 55 г яєчних білків (кімнатної температури), 40 мл води, харчовий барвник за смаком;

• для конфі:

5 лимонів, 200 г цукру, 2 ст. ложки крохмалю, 35 ягід малини.

Макаруни "Все буде добре" - приготування:

• Приготуйте меренгу для макарунів "Все буде добре"

1. З'єднайте цукрову пудру з водою і харчовим барвником і перемішайте.
2. Доведіть сироп до кипіння, дайте покипіти 3-4 хвилини і відразу зніміть з вогню.
3. Білки збийте в щільну піну і, не припиняючи збивати на великій швидкості міксера, тонкою цівкою поступово влийте в них гарячий сироп.
4. Потім на середній швидкості збивайте білки приблизно 10 хвилин, поки вони повністю не охолонуть.

• Приготуйте заготовки для макарунів "Все буде добре"

1. Мигдалеве борошно підсушіть у розігрітій до 100°С духовці 20 хвилин.
2. З'єднайте мигдалеве борошно з цукровою пудрою і додайте яєчні білки.
3. З'єднайте збиті білки з борошняною сумішшю.
4. Акуратно, але недовго перемішайте тісто, щоб воно не стало занадто рідким і не розтеклося під час відсаджування макарунів.
5. За допомогою кондитерського мішка відсадіть невеликі порції тіста в шаховому порядку на деко, застелене гладким і сухим папером для випічки.
6. Акуратно постукайте деком об стіл, щоб із тіста вийшли бульбашки повітря, і верхівки макарунів стали гладкими.
7. Залиште макаруни приблизно на 1 годину, щоб вони підсохли.
8. Відправляйте макаруни в розігріту до 170°С духовку і випікайте 9-11 хвилин.
9. Через 6 хвилин після початку випікання відкрийте духовку, щоб вийшло вологе повітря.
10. Готові макаруни відразу зніміть із дека.

• Приготуйте конфі для макарунів "Все буде добре"

1. Лимони помийте, зніміть цедру, відокремте м'якоть від плівок і вичавіть сік.
2. Проваріть цедру, зливаючи воду 4 рази, щоб позбутися гіркоти.
3. Лимонний сік і цедру засипте цукром і зваріть сироп на середньому вогні до повного розчинення цукру. При необхідності додайте ще цукор.
4. Розведіть у невеликій кількості води крохмаль, додайте у конфі і уваріть до загустіння.
5. Залиште конфі до повного охолодження.

• Зберіть макаруни "Все буде добре"

1. На одну половинку макаруна по краю нанесіть конфі, в серединку покладіть ягоду малини і накрийте другою половинкою макаруна.
2. Трохи притисніть макарун, щоб половинки добре склеїлися.
3. Поставте макаруни в холодильник, щоб вони охололи.
4. Подавайте макаруни кімнатної температури, для цього дістаньте їх із холодильника за 20-30 хвилин перед подачею.

Смачного!

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!