Коли і як збирати березовий сік

Березовий сік - безумовно, дуже корисний природний напій, який має цілющі властивості і благотворно впливає на людський організм.

Коли і як збирати березовий сік - час появи

Поява березового соку багато в чому залежить від погодних умов. Саме час чекати його, коли приходить справжня весна і встановлюється постійна тепла погода. Період, коли береза "заливається слізьми", триває з середини березня до середини квітня.

Кінець збору соку припадає на другу половину квітня або початок травня. Потрібно стежити за станом берези, щоб правильно вловити цей період. Як тільки з набряклих бруньок починає з'являтися листя, березовий сік втрачає свої цінні властивості.

ЧИТАЙ: Чим корисний квас: застосування та рецепт тонізуючого напою

Коли і як збирати березовий сік - правила збору

Щоб зібрати по-справжньому цінний і корисний березовий сік, вибирай дерева, які ростуть в екологічно чистому місці. Загальновідомо, що дерева, як губки, здатні вбирати з навколишнього середовища шкідливі речовини і вихлопні гази, тому бажано, щоб вони росли якомога далі від автодоріг і забруднених місць.

Неправильний збір соку може призвести до загибелі дерева, тому важливо дотримуватися основних правил збору.

Вибирай дорослу березу діаметром не менше 30 см. У такого дерева ранка заживе набагато легше, ніж у молодих берізок.

Знайди у дерева північну сторону і на висоті не вище метра від землі зроби в стовбурі маленьку дірочку глибиною 2-3 см у напрямку знизу вгору, щоби сік мав можливість вільно стікати вниз. Потім встав металеву або дерев'яну платівку у вигляді жолобка, по якій стікатиме сік.

Щоб уникнути неприємного присмаку, збирати березовий сік краще в скляну, а не пластмасову ємність.

З однієї берези за день можна безболісно для дерева зібрати до 3 л соку. А за весь сезон збору соку можна отримати від 100 до 200 л корисного напою.

Після того, як ти зібрала березовий сік, необхідно закрити "рану" мохом, дерев'яним кілочком або замазати садовим варом. Завдяки цьому дерево легше одужає.

ЧИТАЙ: Харчування в піст 2014: рецепти овочевих киселів

Коли і як збирати березовий сік - зберігання і вживання

На жаль, свіжий березовий сік зберігається в холодильнику зовсім недовго - не більше 2 діб, а потім він мутніє.

Проте березовий сік краще зберігається у вигляді квасу, який не псується протягом усього літа.

Березовий сік, як і будь-які інші соки, можна консервувати. У цьому випадку термін його зберігання збільшується до року, хоча корисні властивості знижуються.

Також із березового соку можна приготувати сироп, який зберігається дуже довго.