Пост з користю: 5 правил правильного харчування під час і після посту

Піст - не тільки дієта, стверджують православні священики. Проте багато хто використовує період Великого Посту як можливість підготувати свою фігуру до літа, розвантажити і очистити організм. Відмова від їжі тваринного походження призводить до цілого ряду змін в організмі: як позитивних, так, можливо, і негативних. З одного боку, перехід на рослинний раціон харчування очищає організм від шлаків, зміцнює імунітет, покращує роботу внутрішніх органів і самопочуття в цілому. Але разом з тим ми втрачаємо ряд важливих для організму вітамінів і мікроелементів.До закінчення Великого Посту ще три тижні і багато тих, хто постує, напевно, вже відчули як позитивні, так і негативні зміни. Щоб дотримуватися балансу і уникнути неприємних наслідків, досить дотримуватися п'ятьох простих правил:

Продумуйте раціон

Постувати - не означає перейти на сухарі та горіхи. Церковний пост дуже строгий, але сучасний ритм життя і навантаження диктують свої правила - щоб вести повноцінний активний спосіб життя необхідно збалансоване харчування. Слідкуйте, щоб у вашому раціоні були каші: вівсяна, гречана, рисова, пшоняна, перлова. Вони є джерелом клітковини, яка сприяє правильному травленню, відновлює мікрофлору кишечника. Також вони багаті вітамінами - В1, В2, В5 і РР і мінералами - К, Mg, Si, Cu, Mn. Багаті рослинним білком бобові, соя і гриби стануть непоганою заміною м'ясу та рибі. Ну і, звичайно ж, не забувайте про фрукти та овочі. Свіжі салати, тушковані або приготовані на пару овочі - незамінне джерело вітамінів і мінералів.

Заповнюйте нестача вітамінів і мікроелементів

Збалансоване й різноманітне харчування навіть під час строгого посту може задовольнити організм людини всіма необхідними поживними речовинами. Однак у цей період організм відчуває труднощі з забезпеченням залізом і вітаміном В12. Основне джерело цих незамінних компонентів їжі - м'ясо і морепродукти. Ті ж мідії, наприклад, містять велику кількість заліза. Тому люди, що мають низький рівень гемоглобіну, мусять, порадившись із лікарем, приймати вітаміни і мікроелементи у вигляді лікарських препаратів.

Не переїдайте

Як би не смішно це звучало, але переїсти можна навіть насіння або яблук. Важливо пам'ятати, що піст - це, насамперед, стриманість, прагнення до помірності. «У піст необхідно харчуватися регулярно - 5-6 разів на день і збалансовано, не зловживаючи об‘ємами їжі. Особливо слід стежити за вживанням горіхів, насіння, олії, солодких продуктів і фруктів. Адже їх надлишок може порушити нормальну роботу органів травлення, погіршити стан шкіри і привести до збільшення ваги», - говорить дієтолог Світлана Фус.

Не пропускайте «рибні» дні

Протягом Великого посту є два дні, коли дозволяється вживати рибу - Благовіщення Пресвятої Богородиці та Вхід Господній в Єрусалим. Вони припадають на 7 і 13 квітня. Не нехтуйте «рибними» днями і обов'язково скористайтеся можливістю урізноманітнити свій раціон і заповнити нестачу корисних речовин в організмі. Вибирайте жирні сорти риби - наприклад, норвезьку сьомгу. Адже риба північних морів є незаперечним джерелом таких важливих для нашого організму Омега-3 жирних кислот і вітаміну D. У період посту ці елементи просто незамінні.

Виходьте з посту плавно

Як правило, піст закінчується в день Великодня багатими застіллями, пікніками, виїздом на природу з шашликами, барбекю, пасками, яйцями тощо. Після тривалого обмеження в їжі це справжній шок для організму. І найнеприємніше, що такі застілля чреваті подальшими проблемами з шлунково-кишковим трактом. Тому будьте дуже обережні. «Входьте» у свій звичний режим поступово. Не бажано відразу налягати на м'ясо і ковбаси. Краще почніть з тієї ж риби, кисломолочних продуктів, невеликої кількості нежирної птиці та яєць. Перші два тижні поступово вводьте їх у раціон, додаючи в день до пісного раціону 1 страву з риби, птиці, яйця і 1 страву з кисломолочних продуктів. І, поступово, до кінця місяця, виходьте на звичайний режим вживання цих продуктів.

І наостанок 3 рецепта простих легких страв для «рибних» днів:

Суп з норвезькою сьомгою, овочами і каррі

Інгредієнти (на 4 порції):

400 г філе сьомги
500 г картоплі
2 моркви
2 ст. л. каррі
1 цибулина ріпчастої цибулі, очищеної
1 л води
1 рибний бульйонний кубик
250 г брукви
Стебло цибулі-порею
Соняшникова олія
Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

Картоплю, моркву і брукву нарізати дрібними кубиками, ріпчасту цибулю і цибулю-порей - тонкою соломкою. Філе сьомги також нарізати кубиками, посолити і приправити трохи каррі. Закип'ятити воду в каструлі, додати рибний бульйонний кубик і варити 3 хвилини на середньому вогні.

Ріпчасту цибулю обсмажити в олії і змішати з рештою каррі, потім додати картоплю, моркву і брукву. Овочі трохи обсмажити і закинути в киплячу воду. Варити до готовності овочів, після чого додати цибулю-порей і сьомгу. Посолити і поперчити за смаком. Дати рибі проваритися буквально кілька хвилин, після цього суп готовий.

Овочевий салат з сьомгою

Інгредієнти (на 4 порції):

500 г філе норвезької сьомги
8 шт. молодої картоплі
6-8 шт. томатів черрі
2 стебла селери
1 жовтий болгарський перець
Листя салату (не менше 3-х різновидів)

Соус

3-4 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. лимонного соку
2 ч. л. гірчиці
0,5 ч. л. каррі
Перець, сіль за смаком

Спосіб приготування:

Нарізати сьомгу кубиками і відварити в трохи підсоленій воді протягом 3 хвилин.

Картоплю відварити, почистити і розрізати навпіл. Селеру, перець і томати нарізати скибочками. Листя салату промити, просушити, порвати руками і змішати з іншими овочами.

Для приготування соусу до салату необхідно змішати всі інгредієнти разом до однорідної маси.

На тарілку викласти салат, зверху викласти сьомгу і полити соусом.

Запечене філе норвезької сьомги в суміші з лайма, лемонграсса, перцю чилі, м'яти та меду