Як приготувати смачне лечо для застілля

Закачування - це одна з особливостей слов'янської культури. Процес консервації овочів на зиму всюди асоціюється виключно з російськими та українськими бабусями, які довго кип'ятять кришки для банок і любовно ховають їх у погреби, де попередні закачування з усіх зібраних у теплу пору року дарів природи чекають на свій час.

Як приготувати лечо, знає кожна з них, і саме цей простий бабусин рецепт найкращим чином підходить для будь-якого столу - і для повсякденного, і для святкового.

•ЧИТАЙ: Як приготувати спаржу, щоб сподобалося дітям

Процес приготування

Основні інгредієнти для будь-якого лечо - це свіжі помідори і свіжий болгарський перець. При цьому набагато краще брати найстигліші помідори, ніж недостиглі і тверді - вони все одно будуть перемелені на сік.

Перці ж для лечо бажано брати різних кольорів. Справа в тому, що в перцях різного кольору міститься різна кількість тих чи інших вітамінів і корисних елементів. Тому лечо із зелених, червоних і помаранчевих перців буде куди корисніше, ніж виключно з червоних або виключно із зелених перців.

Співвідношення - 1 кілограм перцю на 2 кілограми помідорів. Часник, гіркий перець та інші пряні складові - за смаком. Кількість же солі і цукру бажано брати фіксовану - це дозволить зробити лечо в міру солодким. У традиційному варіанті береться половина склянки цукру на один кілограм болгарського перцю, а солі на цей обсяг вистачить і чайної ложки.

Помідори необхідно подрібнити будь-яким доступним способом, попередньо знявши з них шкірку, ошпарену окропом. Блендер, тертка, м'ясорубка - підійде будь-який спосіб. Головне - щоб помідори перетворилися на томатну рідину.

Болгарські перці потрібно нарізати невеликими шматочками (хоча декому подобається, коли в лечо плавають мало не чверті цілих перців). Очищений часник потрібно нарізати на невеликі скибочки.

Після цього в помідори необхідно вилити олію з розрахунку 50 грамів на кілограм помідорів. Туди ж засипати увесь часник і добре перемішати. Після цього отриману масу потрібно перелити в каструльку або казан і почати варити на сильному вогні, після початку кипіння убавивши газ. Після закипання в томатний сік потрібно всипати цукор і сіль, гарненько розмішавши масу ще раз.

Далі потрібно досипати в томати весь болгарський перець і знову дочекатися кипіння маси. Після цього - влити ще трохи олії (30 грамів на кілограм томатів) і додати трохи оцту - для консервації.

Отриману суміш потрібно залити в стерилізовані банки і закатати. Якщо ти бажаєш знати, як приготувати лечо, тобі потрібно знати, і де його настоювати. Це має бути темне і відносно прохолодне місце. На сонці банки залишати не можна - інакше вони вибухнуть, прикрасивши приміщення веселими плямами і потьоками, так само як і заморожувати - тоді смак буде не таким насиченим. Приблизний термін зберігання такого лечо - близько восьми місяців.

•ЧИТАЙ: Овочі в духовці: простий літній рецепт