Грибний суп: майстер-клас від шеф-кухаря (фото)

tochka.net дізналася, як швидко приготувати ситний і ароматний суп

Ірина Худа
Ірина Худа
журналістка
25 липня 2014, 08:07
рецепти
Майстер-клас: грибний суп © Олег Батрак, tochka.net

Грибний суп готується дуже швидко, а в складі - лише кілька інгредієнтів. Зіпсувати його практично неможливо: якщо дотримуватися рецепту, легко виходить густий суп із сильним ароматів грибів.

Про те, як правильно готувати грибний суп, ми розпитали шеф-кухаря ресторану «Меланж» Руслана Кучеренка.

Для супу знадобляться: гриби (свіжі або заморожені, бажано білі), міцний курячий бульйон, цибуля-шалот, вершки 30%, трюфельна олія.

Майстер-клас: грибний суп
Майстер-клас: грибний суп © Олег Батрак, tochka.net

Для початку потрібно підготувати цибулю-шалот: нарізати і обсмажити її, поки не стане прозорою. Зверни увагу на ніж, яким користується шеф. Ніж з титану дуже легкий, а значить, руки менше втомлюються. Крім того, при контакті з титановим лезом продукти не окислюються.

Майстер-клас: грибний суп
Майстер-клас: грибний суп © Олег Батрак, tochka.net

Розморожені гриби, нарізаємо, поміщаємо в сотейник з товстим дном, додаємо цибулю.

Майстер-клас: грибний суп
Майстер-клас: грибний суп © Олег Батрак, tochka.net

Цибулю і гриби заливаємо сумішшю курячого бульйону і вершків так, щоб рідина покрила основу супу. Співвідношення бульйону і вершків - за смаком. Чим більше бульйону і менше вершків - тим менш жирним вийде суп.

Майстер-клас: грибний суп
Майстер-клас: грибний суп © Олег Батрак, tochka.net

Суп потрібно перемолоти блендером так, щоб вийшла густа «каша». 

Майстер-клас: грибний суп
Майстер-клас: грибний суп © Олег Батрак, tochka.net

Її додатково розводимо вершками і нагріваємо на середньому вогні, поки суп не закипить.

Майстер-клас: грибний суп
Майстер-клас: грибний суп © Олег Батрак, tochka.net

В кінці додаємо смакової акцент за допомогою трюфельної олії. 

Майстер-клас: грибний суп
Майстер-клас: грибний суп © Олег Батрак, tochka.net

Шеф Руслан Кучеренко прикрашає суп кисневою піною. У домашніх умовах можна використовувати будь-який улюблений декор: зелень, цілі обсмажені гриби, маленькі грінки.

Майстер-клас: грибний суп
Майстер-клас: грибний суп © Олег Батрак, tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Який твій улюблений рецепт супу?

Відповісти

Теги

  • майстер-клас
  • їжа
  • рецепт
  • суп
  • шеф-кухар
  • Грибний суп
  • грибний суп
  • печериці грибний суп
  • грибний суп з печериць
  • грибний суп рецепт
  • грибний суп сушені гриби
  • грибний суп із сушених грибів
  • суп грибний з печерицями
  • грибний суп рецепт печериці
  • Рибне суп з печериць рецепт
  • грибний суп в мультиварки
  • як приготувати грибний суп
  • грибний суп з плавленим сиром
  • грибний суп з печерицями рецепт
  • суп грибний з печерицями фото

Коментарі (1)

символів 999