Чорничний пиріг: рецепт із пісочним тістом

Дізнайся, як приготувати смачний ніжний чорничний пиріг зі сметанковою заливкою

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
5 серпня, 11:45
рецепти
Чорничний пиріг рецепт © shutterstock.com

Думаєш, що приготувати до чаю влітку? У нас є для тебе чудовий варіант — чорничний пиріг на пісочному тісті. Він виходить ніжним, соковитим і неймовірно смачним.

До речі, такий чорничний пиріг, рецепт якого тобі пропонує tochka.net, можна готувати не тільки з чорницею, але і з будь-якої іншої ягоди на твій смак. Головне, якщо ягода соковита (наприклад, малина), не забудь відкоригувати кількість крохмалю, щоб сік під час випічки не витікав. Солодкість, звичайно ж, регулюється кількістю цукру.

А в іншому — пробуй, пригощай гостей і насолоджуйся свіжим літнім смаком чорничного пирога!

Інгредієнти для тіста:

  • 2 склянки борошна
  • 120 г вершкового масла
  • 5 ст. л. цукрової пудри
  • 2 яйця
  • 1 ст. л. сметани
  • дрібка солі

Інгредієнти для начинки:

  • 200 г чорниці
  • 4 ст. л. цукру
  • 3 ч. ложки цукрової пудри
  • 10 г ванільного цукру
  • 200 г сметани
  • 1 яйце
  • 2 ст. л крохмалю

Приготування:

  1. Спочатку приготуй рублене пісочне тісто. У просіяне гіркою борошно з сіллю додай цукрову пудру, зверху виклади нарізане кубиками охолоджене вершкове масло і порубай тісто до стану дрібної крихти ножем або в комбайні.
  2. Додай яйце і виміси густе, розсипчасте тісто, яке має легко ліпитися.
  3. Готове тісто зліпи в кулю, загорни в харчову плівку і помісти у холодильник на 1 годину (або на 30 хвилин у морозилку).
  4. Охолоджене тісто розкатай і виклади у форму для випікання діаметром 24 см, сформувавши бортики.
  5. Застели тісто пергаментним папером і зверху насип суху квасолю (або горох), щоб вона запобігла здуттю тіста.
  6. Відправляй форму із тістом у нагріту до 200 °С духовку вище і випікай 10-12 хвилин. Квасолю потім видали.
  7. Тепер займися начинкою для чорничного пирога. Чорницю перебери, помий і обсуши. Змішай чорницю з цукром.
  8. З'єднай яйця, сметану, цукрову пудру, ванільний цукор, крохмаль і збий до стану однорідної маси.
  9. На дно коржа виклади чорницю і залий пиріг яєчно-сметанною сумішшю.
  10. Випікай чорничний пиріг зі сметаною заливкою у духовці при температурі 200°С 15-20 хвилин.

Смачного!

Поради з приготування пісочного тіста

  • Використовуй м'яке, але не розтоплене вершкове масло. Не замішуй тісто занадто довго, щоб масло не встигло розтанути. Розтоплене масло також зробить тісто жорстким, бо борошно вбере його занадто швидко і нерівномірно.
  • На кухні не повинно бути жарко. Тому не вмикай духовку заздалегідь. Всі інгредієнти також повинні бути кімнатної температури, тому найкраще їх викласти на стіл заздалегідь.
  • Кухонне приладдя повинні бути холодними. Ємність для збивання, вінчики, дощечка або качалка повинні бути більш холодними, ніж інгредієнти.
  • Щоб корж не здувся, наколи його по всій поверхні виделкою.

Раніше ми розповідали, як приготувати капусняк: найкраще блюдо українського села.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

 

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999