Консервація кабачків: тонкощі і нюанси

Консервація кабачків. Необхідні інгредієнти:

Кабачки - 3 кілограми,
Морква - 500 грамів,
Цибуля - 500 грамів,
Часник - за смаком, 1-2 великих головки,
Олія соняшникова - 1 склянка,
Вода - 500 мілілітрів,
Оцет - 1 склянка,
Сіль - 3 столові ложки,
Цукор - 2 столові ложки,
Спеції - за смаком.

•ЧИТАЙ: Консервування персиків: секрети й тонкощі

Консервація кабачків: спосіб приготування

Найкращим методом, який сьогодні практикує консервація кабачків, по праву є створення салатних закруток. Смак кабачка сам по собі не дуже виділяється, однак прянощі та інші овочі дозволяють його вигідно підкреслити.

Вимий всі овочі. Морквину і цибулю почисти, кабачки очищати від шкірки не потрібно. Нарізати їх можна по-різному, проте в багатьох рецептах цибулю пропонується дрібно нашаткувати, а моркву і кабачки нарізати однорідно - тонкою соломкою або акуратними невеликими кубиками. Часник придуши за допомогою спеціального інструменту або поріж на тонкі скибочки в окреме блюдце.
Змішай в каструльці воду, масло, доведи їх до кипіння і додай необхідні спеції, цукор і сіль. Тримай на вогні, поки кристали повністю не розчиняться - інакше кабачки просочаться маринадом нерівномірно і погано законсервуються.
Додай всі овочі і часник в маринад і продовжуй нагрівати до кипіння. Потримай після закипання каструльку на слабкому вогні ще 3-4 хвилини.
Влий оцет, акуратно розмішай масу. Вона повинна вийти не занадто рідкою, проте маринад має бути. Після цього розподіли салат по заздалегідь приготовлених (стерилізованих) банках і закатай їх.

Залишивши їх на кілька годин остигати до кімнатної температури, замотавши банки в рушник, можеш зайнятися своїми справами. Однак не забудь прибрати консервацію в прохолодне місце без доступу світлових променів. Холодильник, льох або темний закуток в шафі добре підійдуть. Якщо не прибрати банки з тепла, закрутки з кабачків проживуть значно менше за часом, а можуть навіть здутися або вибухнути.

Отримана закуска вийде в міру кислувато-пряною, а кабачки і морква вийдуть досить м'якими, щоб такий салат було приємно їсти. Ці кабачки гарно підійдуть до будь-якої страви або гарніру, і, крім усього іншого, стануть чудовою закускою на святах, пов'язаних з розпиванням міцного алкоголю.

•ЧИТАЙ: Варення з білої смородини: простий рецепт

А зараз дивися відео-рецепт шакшука. 300 калорій від Уріеля Штерна