Асорті з помідорів і огірків на зиму: смачна закатка

Асорті з помідорів і огірків на зиму: необхідні інгредієнти

Огірки - 1 кілограм,
Помідори - 1 кілограм,
Солодкий перець - 1 штука,
Часник - 6 зубчиків,
Зонтик кропу - 3 штуки,
Морква (невелика) - 1 штука,
Ріпчаста цибулю - 1 головка,
Перець (горошок) - 8 штук,
Сіль - 1,5 столові ложки,
Цукор - 2 столові ложки,
Оцет столовий - 20 грамів,
Зелень - за смаком.

•ЧИТАЙ: Аджика гостра: рецепт із яблуком

Асорті з помідорів і огірків на зиму: як готувати

Промити огірки. Залиш їх на дві години в холодній воді - це позбавить кінцевий продукт від небажаної гіркоти. Для цього ж огіркам можна відрізати попки. Помий помідори в холодній проточній воді.
Підготуй супутні інгредієнти. Почисти болгарський перець, моркву, цибулю і часник. Перець нарізай смужками, моркву розріж навпіл, а цибулю - на чверті.
Уклади на дно банки зелень, перець, цибулю і моркву, щоб вони утворили ароматну підкладку під мариновані овочі. Це додасть огіркам і помідорам особливого смаку й аромату.
Постав огірки сторч, щоб вони щільно встали одним шаром, а поверх них уклади помідори, щоб до горлечка залишалося ще два сантиметри вільного простору. Після цього заложи в банку залишок зелені і кропові зонтики.
Залий банку окропом і дай йому охолонути. Це потрібно робити акуратно, щоб банка не тріснула від перепаду температури. Як тільки вода охолоне - злий її в каструлю і почни кип'ятити, додавши сіль і цукор. Доведи розсіл до кипіння, добав туди оцет і залий його в банку повторно. Банку після цього необхідно відразу закатати.

Це - один із найпростіших рецептів асорті з помідорів і огірків на зиму. Однак його смак здатний вразити навіть досвідченого в соліннях гурмана, оскільки всі супутні інгредієнти дозволяють наповнити розсіл незвичайним пряним смаком і ароматом. Асорті не зіпсується: разом огірки і помідори утворюють дуже злагоджений тандем, виділяючи в розсіл речовини, що запобігають псуванню одне одного. Звичайно, банка і кришка мають бути простерилізовані перед початком роботи над продуктами, щоб вони не здулися в перші ж дні приготування. Як тільки розсіл охолоне, банку необхідно помістити в темне і прохолодне місце - наприклад, льох.

•ЧИТАЙ: Варення з персиків: тонкощі смачного десерту