Тещин язик із кабачків на зиму: гострі кабачки

Тещин язик із кабачків на зиму: необхідні інгредієнти

Кабачки - 3 кілограми,
Болгарський перець - 500 грамів,
Гострий перець - 2 стручки,
Цукор - 2 склянки,
Сіль - 1 столова ложка,
Рослинна олія - 1 стакан,
Томатна паста (або соус) - 4 столових ложки,
Часник - 2 головки,
Оцтова есенція - 1 столова ложка.

•ЧИТАЙ: Засолка огірків на зиму: бабусині рецепти в дії

Тещин язик із кабачків на зиму: покрокове приготування

Ця страва отримала свою назву через свою літню версію: у ній кабачки нарізаються кільцями, які потім згортаються рулетами. Тещин язик із кабачків на зиму не потребує дотримуватися точної форми літнього рецепта, бо запаси на зиму зазвичай досить великі - приготування їх точно за первозданною технологією було б марнотратством часу.

Простерилізуй банки і підготуй всі необхідні інгредієнти. Овочі необхідно помити. З кабачків можеш зняти шкірку і видалити плодоніжки, з болгарського і гострого перцю видалити насіння. З часнику зніми лушпиння.
Приготуй м'ясорубку. На ній перекрути болгарський і гострий перець, а отриману масу помісти у велику емальовану каструлю. Почни різати кабачки кубиками. Чим більше буде розмір кубиків, тим довше доведеться готувати.
Зсип кабачки до суміші перців, додай туди сіль, олію, цукор і томатну пасту. Постав каструлю на середній вогонь і почни тушкувати, помішуючи якнайчастіше. Цей момент досить важливий: суміш має звичай прикипати до стінок і дна каструлі.
Як тільки вміст каструлі почне кипіти, зменш газ до мінімуму. Тобі потрібно тримати каструлю на слабкому вогні до ти, поки кабачки не стануть м'якими. Бажано не розварювати кубики в аморфну масу.
Як тільки ти переконаєшся в готовності страви, додай у каструлю пропущений через прес часник. Можна відразу ж залити туди оцтову есенцію і гарненько перемішати масу, що вийшла. Розлий тещин язик по підготовлених банках і закатай їх. Процедура їхнього остигання стандартна: бажано відразу ж обмотати закатані банки теплою тканиною, перевернувши їх догори дном.

Приготований таким чином, тещин язик чудово зберігається аж до наступного літа. Банки мають зберігатися в прохолодному темному місці. Після відкриття банки її можна зберігати тільки в холодильнику.

Якщо приготований за цим рецептом тещин язик вийшов занадто гострим, спробуй узяти один стручок червоного перцю замість двох. Обов'язково видали з нього насіння: воно дає основну гіркоту і гостроту.

•ЧИТАЙ: Як готується грибна ікра: рецепт чудового смаку