Овочеве асорті на зиму без стерилізації: різноманітність смаку

Овочеве асорті на зиму без стерилізації прекрасно почувається навіть з урахуванням того, що банки не проходять попередньої теплової обробки. Звичайно, смак його виходить дійсно чудовим, оскільки  в приготуванні використовується велика кількість найсмачніших і свіжих літніх овочів. Таке асорті чудово підходить для будь-якого святкового столу, виступаючи цілком розумною альтернативою звичайним солоним огіркам, помідорам або квашеній капусті. Намагайся брати болгарські перці різних кольорів - тоді асорті матиме ще більш різноманітний і приємний вигляд. Ця страва вийде дійсно сонячною завдяки жовтим і червоним перцем і яскравій помаранчевій моркви - звичайні закатки і соління цим похвалитися не можуть.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Кабачкова ікра на зиму: консервуємо без стерилізації

Овочеве асорті на зиму без стерилізації

Необхідні інгредієнти:

• Огірки - 1 кілограм,
• Помідори - 1 кілограм,
• Солодкий перець - 1 кілограм,
• Морква - 2 штуки,
• Цибуля - 2 головки,
• Часник - 2 головки,
• Перець горошок - 8-9 штук,
• Кріп - 6 зонтиків,
• Сіль - 2 столові ложки,
• Цукор - 2 столові ложки,
• Оцтова есенція - 1 чайна ложка.

Процес приготування овочевого асорті на зиму без стерилізації: 

1. Банки стерилізувати не обов'язково, проте вимити їх дуже бажано. Підготуй овочі для засолювання. Огірки бажано вимочити в холодній воді протягом двох годин, моркву, цибулю і часник - почистити, помідори - помити, а болгарський перець - звільнити від насіння і плодоніжки.
2. Огірки та помідори подрібнювати не потрібно. Болгарський перець ріжеться соломкою, морква - кільцями, цибуля - на чверті. Все це закладається в банку разом із часником, горошками перцю, кропом. Потім банка заливається окропом, після чого трохи остигає: окріп має трохи насититися соками овочів і знищити деякі мікроорганізми, що викликають гниття.
3. Злий окріп у каструлю після того, як він трохи охолоне - приблизно через п'ятнадцять хвилин після заливання його в овочі. Додай туди сіль і цукор, постав на вогонь і почни кип'ятити. Як тільки маринад закипить - вимикай газ, додавай у маринад оцтову есенцію і заливай банки повторно.
4. Закатувати банки необхідно металевими кришками. Остигати вони мають денцями вгору, загорнуті в теплий рушник. Зберігати їх після охолодження можна навіть у себе в кімнаті - головне, щоб на банки не потрапляли прямі сонячні промені.

Також радимо приготувати гострі баклажани на зиму.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Баклажани на зиму: ТОП-10 рецептів для закатування
• Томатний сік на зиму: рецепт із червоним болгарським перцем
• Лечо на зиму: рецепт з виноградним соком 

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!