Як правильно готувати в'ялені помідори в духовці

Традиційні рецепти приготування домашніх солінь і заготовок можуть рано чи пізно набриднути. Спробуй для різноманітності зробити в'ялені помідори - тобі сподобається.

Традиційно продуктами, які можна безперешкодно в'ялити, вважаються тільки м'ясо і риба. Рецепти в'яленого м'яса та в'яленої риби відомі людству з дуже давніх пір, і саме завдяки їм мандрівники могли запасти велику кількість провіанту, не перевантажуючи себе зайвою вагою. Справа в тому, що в'ялене м'ясо настільки ж поживне, як і свіже - тільки в ньому міститься значно менше вологи, що дозволяє знизити його фактичну вагу.

Однак цей процес випарювання зайвої вологи цілком застосовний і до деяких овочів. Приміром, в'ялені помідори - традиційний для італійської кухні елемент, який дозволяє готувати смачну піцу й безліч інших традиційних італійських страв. Таку заготовку, як невеликі в'ялені помідори, можна приготувати й у себе вдома - це досить просто, хоч і потребує тривалого часу.

Даний рецепт дозволяє створити чудову заготовку, яку з однаковим задоволенням зустрінуть як у звичних огірково-помідорових салатах і борщах, так і в більш рідкісних на твоєму столі стравах (наприклад, у піці). Помідори при такій сушці зберігають багато вітамінів, хоча просушування на сонці і зберігає значно більше корисних речовин.

В'ялені помідори: що потрібно для приготування

Помідори - 1,5 кілограма,
Оливкова або соняшникова олія - 1 літр,
Часник - 3 зубчики,
Сіль,
Спеції, приправи та трави - за смаком.

В'ялені помідори: як готувати

Помідори необхідно вимити і дати їм висохнути. Після цього - розріж їх на чверті і видали м'які серцевини з насінням. По суті, від твоїх помідорів мають залишитися лише зовнішні оболонки, вкриті шкіркою - все інше можна пустити на приготування соусів або томатного соку пізніше.
Розстели на деко пергамент для запікання. Щільно уклади на нього помідори. Посип їх сіллю і спеціями (за смаком). Духовку нагрій до 80 градусів за Цельсієм і підтримуй цю температуру, після чого помісти деко з помідорами всередину.
Орієнтовний час приготування в'ялених помідорів - сім-вісім годин, але тут багато чого залежить від товщини одержаних помідорів і від розмірів часточок. Помідори мають сильно зменшитися в розмірах і зсохтися. На дотик помідор має бути схожим на сухофрукт: бути пружним і тримати форму при стисненні. Пересушувати помідори вкрай небажано.
Уклади помідори в банку, залий їх олією так, щоб вона вкрила помідори повністю. Тоді заготовка не псуватиметься. В олію додай сушені трави, часник і спеції - тоді помідори вберуть їхній смак через олію. Банку бажано простерилізувати, а готовий продукт - закатати. Зберігати можна і при кімнатній температурі, головне - без потрапляння під сонячні промені. Відкриту банку можна тримати тільки в холодильнику.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: