Привид весняного авітамінозу починає пробиратися в наші думки вже наприкінці зими. І ми з готовністю відшукуємо у рідному організмі його ознаки: сонливість і дратівливість, втрата апетиту та його різке покращення, загострення давніх болячок і зниження – усупереч очікуванням( – лібідо.
А до кінця березня ми вже готові терміново вжити заходів і активно пригощаємо свій організм вітамінами з аптеки та заморськими фруктами. Наші, мовляв, уже нікуди не годяться після зимового вилежування. Але гастроентерологи не радять робити необдуманих висновків і більш уважно придивитися до наших рідних овочів і фруктів.
Захистимо своє, рідне:
Картопля, люба картопля
Містить унікальний збалансований набір необхідних людині вітамінів і мікроелементів. У картоплі присутні більшість амінокислот, необхідних для побудови білків нашого тіла. Цей овоч багатий вітамінами групи В, С, РР, D, К, Е. Із мінеральних солей переважають калій і фосфор, є також залізо, кальцій, магній, марганець, нікель, кобальт, йод.
Чим корисна: вітамін U, що міститься в картоплі, сприяє відновленню слизової шлунку. Печена картопля адсорбує і виводить через шлунково-кишковий тракт шкідливі речовини. Крім того, картопля – багате джерело калію, необхідного для здоров'я серця та судин. А найближчий родич картоплі – топінамбур – має здатність виводити з організму радіонукліди та надзвичайно корисний для хворих на цукровий діабет.
Збереженість. При правильному зберіганні, починаючи з кінця січня, щотижня втрачає 5% корисних властивостей. Не можна їсти бульби, що проростають і що позеленіли – у них багато отруйної речовини соланіну.
Рідний наш гарбузик
Містить провітамін А (більше, ніж у моркві), клітковину, вітаміни (С, групи В, РР, Е), різні мінеральні речовини, білки та ферменти.
Чим корисний: гарбузова дієта корисна при серцево-судинних захворюваннях, порушеннях обміну речовин, ожирінні, захворюваннях печінки й нирок. Це відмінний засіб для усунення набряків. Гарбуз у сирому вигляді особливо корисний при закрепах (поліпшує моторну функцію кишечнику). Виводить зайвий холестерин.
Збереженість. Якщо все робити правильно, то він зберігає всі свої корисні речовини до весни – товста шкірочка гарбуза відмінно захищає його від висихання та зовнішнього впливу.
Буряк
Містить вітаміни групи В, С, Р, РР, білки, амінокислоти, мінеральні солі ( калій, кальцій, залізо, марганець, кобальт, фосфор). Одне із найбагатших джерел йоду та рекордсмен за вмістом цукру серед овочів.
Чим корисний. Клітковина буряка відмінно очищає організм, зв'язуючи солі важких металів і виводячи їх природним шляхом. Завдяки вдалій комбінації в буряку вітаміну С і мікроелементів заліза, марганцю, кобальту, нікелю та йоду, забезпечує нормальне функціонування ендокринної системи: надниркова залоза, щитовидної та статевих залоз тощо. Існують дані про протиракову дію цього овочу.
Збереженість. Зберігає майже всі мікроелементи до кінця березня. Із вітамінами трохи гірше – вони починають руйнуватися приблизно з кінця лютого.
Морква
Містить, крім щедрого набору всіх основних вітамінів і мікроелементів, досить багато провітаміну А. Для задоволення добової потреби організму в цьому вітаміні вистачить 20 г тертої морквини з невеликою кількістю рослинної олії або сметани.
Користь. Морква – справжній еліксир для шкіри й очей, її рекомендують при жовчнокам'яній хворобі, обмінних поліартритах. Морквяна клітковина, як і бурякова, слугує природною щіткою для шлунково-кишкового тракту.
Збереженість. Така ж, як і в буряка.
Селера
Містить велику кількість каротину (провітаміну А), вітаміни С, групи В, Е, К, РР, мінеральні солі заліза, калію, кальцію, фосфору, магнію, цінні амінокислоти.
Користь. Завдяки вдалій комбінації вітамінів, селера покращує апетит, зміцнює нервову систему. Але головне – вона регулює жировий обмін і покращує метаболізм: регулярно додавай її в салати та можеш не побоюватися зайвої ваги.
Збереженість. Зберігає більшість своїх корисних властивостей до кінця березня.
Капуста
Містить вітаміни групи В, а також РР, К і U. Але особливо багато в ній вітаміну С (як в апельсинах і лимонах), причому він дуже довго не руйнується та зберігається після квашення. Також у капусті багато мінеральних солей (калію, кальцію, марганцю, фосфору, заліза), клітковини, ферментів, органічних кислот і фітонцидів.
Чим корисна: капуста стимулює моторику кишечнику, особливо при закрепах і геморої, виводить із організму холестерин і перешкоджає розвитку атеросклерозу. Тартронова кислота нормалізує жировий обмін. Вітаміни U і F відновлюють слизову шлунку. Увага: при схильності до газоутворення вживати з обережністю.
Збереженість. Вітаміни не руйнуються в цьому овочі при правильному зберіганні до кінця січня. Починаючи з лютого, їх кількість повільно зменшується. А от квашена капуста зберігає більшість корисних речовин.
Цибуля і часник
Містять, крім багатого вітамінного та мінерального складу, особливі речовини – алкалоїди, ефективні проти вірусів і бактерій. Причому таких потужних аналогів серед ліків їм немає досі.
Користь. Вживання цибулі та часнику нормалізує водно-сольовий обмін, а їх гострий специфічний смак викличе апетит. За давніх часів цибулею лікували навіть метеозалежність. Часник має здатність виводити зайвий холестерин і таким чином перешкоджав виникненню атеросклерозу, надзвичайно корисний для серця, пригнічує процеси гниття в кишечнику та навіть ефективний при лікуванні новотворів (!). Щоб застрахувати себе від хвороб, досить з'їдати одну невелику цибулину та зубчик часнику на день.
Збереженість. Цибуля і часник зберігають свої корисні властивості до появи паростків.
Бобові замість м'яса
У сухому горосі міститься білок, рівноцінний білку яловичини. У ньому багато незамінних амінокислот, вуглеводів, є жир, вітаміни групи В, С, РР, К, холін, солі калію, марганцю, фосфору, кальцію. Важлива особливість квасолі – її багатий мінеральний склад. У ній значно більше, ніж в інших овочах, міді та цинку (від них залежить здоров'я шкіри, синтез деяких ферментів, інсуліну й гормонів).
Користь. Горох має сильну сечогінну дію, виводить солі та розчиняє камені в нирках. Особливо корисний горох сердечникам. Завдяки вмісту солей калію, квасоля виводить із організму зайву рідину. Горох і квасолю треба варити до стану пюре та ні з чим не змішувати, крім овочів. При варінні квасолі обов'язково злий першу воду – так ти позбудешся отруйної речовини фазіну.
Збереженість. Горох, як і квасоля, зберігає всі свої властивості й у сухому вигляді. До того ж, у сухому горосі утворюються корисні речовини, яких немає у свіжому.
Сухофрукти, горіхи
Містять незамінні жирні поліненасичені кислоти та легкозасвоюваний рослинний білок. У сухофруктах зберігаються майже всі мікроелементи, що й у свіжих фруктах.
Користь. Курага, родзинки, чорнослив, сушені яблука – багате джерело мікроелементів та інших необхідних людині речовин. Особливо потрібні мікроелементи гіпофізу, від якого залежить не лише стан усіх клітин організму, а й робота мозку. Сушені яблука містять ідеальну для нашого організму клітковину, пектин, який вбирає та виводить із організму всі шкідливі речовини.
Збереженість. Сухофрукти роками зберігають усі мікроелементи. Горіхи в умовах підвищеної вологості починають гірчити та швидко псуються.
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі