Кролик с черносливом

25.01.2015 22:43
Кролик с черносливом
Рейтинг страви: 2
1 голос
Час

2 години
Порції

4 порції
Калорії

Середнє
Складність

Висока

Інгредієнти

  • 1 тушка кролика (примерно 1,5 кг)
  • 1 бутылка белого сухого вина
  • 150 г чернослива
  • 100 г лука-шалота
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 луковица
  • 2 веточки петрушки
  • 2–3 веточки розмарина
  • 50 мл коньяка
  • 50 мл винного уксуса
  • 30 г сливочного масла
  • 2 ст. ложки горчицы
  • 1 ст. ложка черносмородинового
  • варенья
  • 1 ч. ложка тимьяна
  • 6 горошин черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 3–4 гвоздики
  • щепотка кайенского перца
  • 1/2 ч. ложки морской соли

Процес приготування

  1. 1. Тушку кролика вымыть, обсушить и порезать на небольшие куски. 2. Мелко нарезать морковь, сельдерей и лук, добавить петрушку, розмарин, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, влить вино и уксус. 3. Отправить кусочки кролика в маринад, накрыть посуду крышкой и поставить минимум на час в холодильник (а лучше на ночь). 4. Чернослив замочить в коньяке на 30 минут. 5. Лук-шалот почистить. 6. Вынуть кусочки мяса из маринада, обсушить бумажным полотенцем. 7. В сковороде разогреть немного сливочного масла и обжарить кролика вместе с шалотом. 8. Через 5–7 минут добавить чернослив, потушить все вместе 20 минут и выложить на тарелку. Сковороду не мыть. 9. Маринад разделить на две части, половину взбить в пюре, добавив 6–7 черносливин (если нет блендера, протереть через сито). 10. Соединить пюре с другой половиной маринада и уварить до густого состояния в сковороде, в которой жарился кролик. 11. Приправить тимьяном, горчицей, смородиновым вареньем, кайенским перцем и солью. 12. По кусочку, помешивая, добавить оставшееся сливочное масло. 13. Вернуть кролика в сковороду и прогревать 1–2 минуты. 14. Выложить кролика на блюдо, украсить жареным шалотом и черносливом и подавать.

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Коментарі

символів 999