Кролик с черносливом
25.01.2015 22:43
Рейтинг страви:
1
голос
Час 2 години |
Порції 4 порції |
Калорії Середнє |
Складність Висока |
Інгредієнти
- 1 тушка кролика (примерно 1,5 кг)
- 1 бутылка белого сухого вина
- 150 г чернослива
- 100 г лука-шалота
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 луковица
- 2 веточки петрушки
- 2–3 веточки розмарина
- 50 мл коньяка
- 50 мл винного уксуса
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. ложки горчицы
- 1 ст. ложка черносмородинового
- варенья
- 1 ч. ложка тимьяна
- 6 горошин черного перца
- 1 лавровый лист
- 3–4 гвоздики
- щепотка кайенского перца
- 1/2 ч. ложки морской соли
Процес приготування
- 1. Тушку кролика вымыть, обсушить и порезать на небольшие куски. 2. Мелко нарезать морковь, сельдерей и лук, добавить петрушку, розмарин, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, влить вино и уксус. 3. Отправить кусочки кролика в маринад, накрыть посуду крышкой и поставить минимум на час в холодильник (а лучше на ночь). 4. Чернослив замочить в коньяке на 30 минут. 5. Лук-шалот почистить. 6. Вынуть кусочки мяса из маринада, обсушить бумажным полотенцем. 7. В сковороде разогреть немного сливочного масла и обжарить кролика вместе с шалотом. 8. Через 5–7 минут добавить чернослив, потушить все вместе 20 минут и выложить на тарелку. Сковороду не мыть. 9. Маринад разделить на две части, половину взбить в пюре, добавив 6–7 черносливин (если нет блендера, протереть через сито). 10. Соединить пюре с другой половиной маринада и уварить до густого состояния в сковороде, в которой жарился кролик. 11. Приправить тимьяном, горчицей, смородиновым вареньем, кайенским перцем и солью. 12. По кусочку, помешивая, добавить оставшееся сливочное масло. 13. Вернуть кролика в сковороду и прогревать 1–2 минуты. 14. Выложить кролика на блюдо, украсить жареным шалотом и черносливом и подавать.
Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.
Коментарі