Квашеная капуста без соли

angeli
Рецептів: 443

Рейтинг страви: 0

0 голосів

Інгредієнти

• 1 большой вилок
• белокочанной капусты
• 2 л воды
• 1 средняя луковица
• 1 сладкий перец
• 100 г клюквы или брусники
• (замороженной или свежей)
• 2-3 ст. л. нерафинированного
• подсолнечного масла

Процес приготування

Капусту нашинковать, залить водой в эмалированной или стеклянной посуде, накрыть тарелкой, придавить грузом и оставить в теплом месте на 3 -4 дня. Каждый день нужно пробовать капусту на вкус и немного помешивать. Когда станет достаточно кислой и мягкой — она готова. Слегка отжимая, переложить капусту в банку и поставить в холодильник для хранения. Рассол процедить, перелить в банку и использовать для закваски следующей порции (капуста заквасится гораздо быстрее, если ее залить рассолом). Для подачи к столу квашеную капусту заправить растительным маслом, выложить в большую миску, добавить ягоды клюквы или брусники, кусочки сладкого перца, мелко нарезанный репчатый лук.