Слоеные пирожки с капустой

angeli
Рецептів: 443

Рейтинг страви: 3

1 голос

Час 2 години

Калорії Середнє

Складність Середня

Інгредієнти

• 400 г муки
• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 200 г капусты
• 2 головки репчатого лука
• перец
• соль

Процес приготування

1. Смешать 100 мл воды и 150 г муки (остальную муку использовать при посыпании на стол). Раскатать тесто толщиной 1 см. Масло перемыть в холодной воде. На раскатанное тесто положить кружок масла, оно должно иметь диаметр в 2 раза меньше. Раскатать на гладкой доске. Накрыть салфеткой. Охладить 15 мин. 2. Тесто сложить втрое или вчетверо. Снова раскатать до прежнего диаметра. Снова накрыть салфеткой и охладить. Повторить процедуру еще 6 раз. Это займет около 2 ч. При раскатке теста масло не должно таять или, наоборот, сильно застывать. Раскатать тесто, сделать пирожки. Положить на железный лист, слегка смоченный водой. Намазать верх пирожков желтком, сбитым с водой и маслом. 3. В духовку ставить сразу из холодного места. Духовка не должна быть холодной или слишком прокаленной. Подождать до подрумянивания пирожков, около 15 мин. 4. Для начинки. Капусту нашинковать. Посолить. Через 5–10 мин выжать. Лук нарезать и обжарить. Добавить в капусту и обжаривать до мягкости. Остудить. Яйца сварить вкрутую, нарубить, добавить в начинку. Поперчить. Размешать.