Варення з малини і макаруни - чудове поєднання смаків!

Прислухайся до поради tochka.net і приготуй ніжне французьке мигдальне печиво, начинка якого містить варення з малини - колір виходить приємний і ніжний, а смак просто божественний!

Взагалі макаруни можуть бути молочними, ванільними, шоколадними, фруктовими, але саме варення з малини, а в сезон - свіжі ягоди, надають цьому десерту вишуканого смаку, що нагадує довгоочікуване романтичне літо, сонце і тепло!

Макаруни з варенням з малини - рецепт:

для печива:

3 яєчні білки,
230 г цукрової пудри,
170 г меленого мигдалю,
0,5 ч. ложки лимонного соку,
1-2 краплі червоного барвника (за бажанням),
щіпка солі,

для ганаша:

200 г варення з малини,
1 яйце,
1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю.

Макаруни з варенням з малини - приготування:

Заздалегідь приготуй ганаш. Для цього варення з малини збий блендером до стану пюре. Крохмаль розведи в невеликій кількості води. З'єднай малину, крохмаль і яйце і гарненько перемішай. Вари ганаш на повільному вогні до загусання приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім повністю остуди.

Яєчні білки збий із сіллю і лимонним соком до легких піків. Якщо ти бажаєш, щоб твоє печиво вийшло не тільки з малиновим смаком, але і з приємним ніжним відтінком варення з малини, додай до яєць дві краплини червоного харчового барвника.

Мелений мигдаль просій разом із цукровою пудрою. Додай до білків і збий до стійких піків, поки не вийде однорідна блискуча маса.

Наповни тістом кондитерський мішок і відсадити на деко, застелене папером для випічки, однакові кружечки діаметром 4-5 см. Дай постояти 30-40 хвилин, щоб верхівки печива вкрилися тонкою скоринкою.

Відправляй деко в розігріту до 150°C духовку і випікай 10-13 хвилин. Готове печиво дістань із духовки, дай повністю охолонути приблизно 20-30 хвилин і потім зніми з дека.

Склей половинки макарунів остиглим малиновим ганашем і перед подачею помісти в холодильник на 12 годин (або на ніч).

Смачного!