Сільський осінній пиріг від Бадді Валастро

Коли ще пекти пироги з яблук і груш, як не восени: фрукти в достатку, а погода сприяє не стільки до прогулянкам, скільки до домашніх посиденьок за чаєм.

Сайт tochka.net разом з відомим кондитером Бадді Валастро, який добре знайомий глядачам TLC за програмою «Король кондитерів», пропонує рецепт простого і смачного пирога, з яким легко впораються навіть початківці кулінари.

Що потрібно:

1 склянка борошна
1 ст.л. цукру (для тесту)
Дрібка солі
4 ст. л. вершкового масла
2 ст.л. сметани
3 ст.л. води
3-4 великих яблука чи груші
1 ст.л. кукурудзяного або картопляного крохмалю
2 ст.л. цукру (для начинки)
1 ст.л. меду
Лимонний сік
Кориця

Готуємо:

Борошно, сіль, цукор перемішати, додати масло (з холодильника), щоб вийшла пухка суміш «крупинками».
Потім додати сметану і воду, швидко замісити, щоб масло не розтануло.
Тісто загорнути в харчову плівку і покласти на півгодини в холодильник.
Яблука чи груші очистити, нарізати тонкими скибочками, скропити лимонним соком.
Змішати крохмаль з цукром, посипати фрукти, потім посипати їх невеликою кількістю борошна, щоб вийшло подобу панірування. Кількість цукру необхідно збільшити, якщо яблука чи груші кислі.
Тісто дістати з холодильника, розкачати, щоб вийшов круг товщиною близько 4 мм і близько 26-28 см в діаметрі. Помістити в низьку форму для торта - діаметр тесту повинен бути більше діаметра форми (форму попередньо змастити маслом і посипати борошном).
Скибочки фруктів викласти на тісто по одному від центру до краю - так, щоб вони перекривали один одного. Начинка не повинна доходити до самого краю форми - залишити порожніми близько 2 см. Потім краєм тесту перекрити начинку.
Випікати близько 15 хвилин при температурі 220 градусів, а потім ще 30 хвилин при температурі 30 градусів.
Змішати 1 ст.л. меду з 1 ст.л. води, додати дрібку кориці.
Змастити гарячий пиріг получившимся медовим сиропом за допомогою кондитерської пензлика.
Можна прикрасити карамельним соусом або посипати цукровою пудрою.