Освоюємо європейську кухню: рецепт смачного штоллен

Сайт tochka.net разом з відомим кулінаром Бадді Валастаро, який добре знайомий глядачкам TLС за програмою «Король кондитерів» пропонують приготувати тобі вкуснейший штоллен.

Що потрібно:

Вершкове масло - 100 гр. (75 гр. Для тіста, 25 - для просочення)
Яйце куряче - 1 шт.
Цедра одного лимона
Цукати - 50 гр.
Ізюм - 50 гр.
Мигдаль - 50 гр.
Ром - 50 мл.
Борошно - 250 гр.
Молоко - 100 мл.
Цукор - 75 гр.
Цукрова пудра - 25 гр.
Сіль - щіпка
Дріжджі сухі - ½ ч. л.
Ванілін - на кінчику ножа
Імбир мелений - 1/3 ч. л.

Готуємо:

Горіхи, цукати і родзинки залити ромом, настоювати протягом 6-12 годин (оптимально - залишити на ніч).
Злегка нагріти молоко (50 мл.), додати дріжджі і 1 ч. л. цукру. Залишити на півгодини.
Змішати цукор (75 гр.) з імбиром, ваніліном, цедрою лимона і сіллю.
Молоко (50 мл.) добре перемішати з яйцем, додати цукор, змішаний з прянощами, розм'якшене вершкове масло (75 гр.), Борошно і молоко з дріжджами. Вимішувати тісто протягом 8-10 хвилин.
Поставити тісто в тепле місце на 2:00 (за цей час його потрібно опустити 1-2 рази).
Додати настояні на ромі цукати, родзинки і горіхи, добре перемішати.
Розігріти духовку до 180 градусів.
Розкачати тісто, щоб вийшов овал в 2-3 см заввишки. Згорнути овал вдвічі, потім ще раз звернути верхню половину - штоллен повинен як би звужуватися до зовнішнього краю.
Викласти заготовку на деко, змащене вершковим маслом і залишити на 30-40 хвилин під рушником.
Випікати приблизно 1:00 при температурі 180 градусів.
Розтопити вершкове масло, і, коли штоллен буде готовий, полити його зверху розтопленим маслом і обсипати цукровою пудрою.
Загорнути у фольгу і пергамент, прибрати ще на 2-3 тижні в сухе темне місце, щоб остаточно настоявся. Перед подачею ще раз посипати цукровою пудрою.