Люля-кебаб на мангалі: рецепт для пікніка

Якщо ти плануєш вибратися на природу і приготувати що-небудь смачненьке на багатті, спробуй люля-кебаб на мангалі - це гідна альтернатива таким улюбленим і популярним шашлиам.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Меню на природі: ТОП-5 рецептів шашлику

Люля-кебаб, приготований на мангалі, являє собою м'ясний фарш у вигляді ковбасок, адже він так і перекладається з арабської: "люля" - трубка, "кебаб" - смажене м'ясо.

Традиційний рецепт люля-кебаб передбачає баранину. Але при її відсутності прекрасно підійдуть й інші види м'яса. Сьогодні tochka.net пропонує тобі спробувати люля-кебаб на мангалі з комбінованого фаршу.

Ця апетитна страва східної кухні відрізняється від наших традиційних котлет тим, що в ній немає ні хліба, ні яєць. Та й спеції використовуються по мінімуму, не перебиваючи справжній смак м'яса - тільки перець і сіль. Зате м'ясний фарш слід дуже довго вимішувати, а краще відбивати - тоді він стає в'язким, добре тримає форму і не звалюється з шампурів.

Ще один секрет, щоб фарш не впав із шампурів: він має схопитися при високій температурі, тому важливо правильно налаштувати мангал і запікати люля-кебаб не на теплому, а на добре розігрітому вугіллі.

Люля-кебаб на мангалі - інгредієнти:

0,5 кг яловичини,
0,5 кг свинини,
300 г сала,
3 цибулини,
4-5 зубків часнику,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.

Люля-кебаб на мангалі - приготування:

Свинину, яловичину і сало пропусти через м'ясорубку.
Цибулю і часник краще дрібно порізати, а не перекручувати на м'ясорубці, щоб у фарші було менше рідини. Фарш посоли, поперчи і ретельно виміси.
Потім фарш слід гарненько відбити протягом 15 хвилин. Піднімай і з силою кидай його назад у миску, поки маса не стане однорідною і трохи липкою на дотик. Накрий фарш і помісти в холодильник на 1 годину.
З охолодженого фаршу виліпи довгасті ковбаски діаметром 3-4 см, і насади їх на шампури або шпажки. Також можна сформувати люля-кебаб безпосередньо на самих шампурах (шпажках). Щоб фарш не прилипав до рук, змасти долоні олією або водою.
Відправляй люля-кебаб на мангал із добре розігрітим вугіллям. Важливо, щоб фарш схопився при великій температурі протягом 0,5-1 хвилини, потім переверни люля-кебаб на інший бік і також дочекайся появи рум'яної скоринки.
Потім обсмажуй, періодично перевертаючи, до зарум'янювання. Залежно від товщини, люля-кебаб на мангалі будуть готові через 5-7 хвилин. Вони повинні мати тверду скоринку, однорідний колір у розрізі і прозорий сік. Важливо також не перетримати люля-кебаб на мангалі, щоб вони не були пересушеними.
Готові люля-кебаб подавай гарячими з овочами і зеленню.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Дивись відеорецепт приготування люля-кебаб:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net