Паска великодня: рецепт від Олени Фроляк

Паска, рецептом якої з tochka.net поділилася ведуча програми "Факти" на ICTV Олена Фроляк, незамінна на великодньому столі. Її приготування займе кілька годин. Тому відразу запасись терпінням і пам'ятай: весь процес слід проводити в хорошому настрої.

Олена Фроляк

ведуча програми "Факти" (ICTV)

Я з великою повагою, тремтливо і радістю чекаю цього світлого свята, який, до речі, іноді збігається з моїм днем народження. Ось уже рік, як ми перевезли мою мати з Івано-Франківської області, де раніше традиційно і зустрічали Великдень, тому цього року відзначимо його в Києві великою родиною. Буде все, як належить, – церква, кошик, паска і весна! Зберемо гарний кошик, всі разом підемо до церкви, а потім, нікуди не поспішаючи, проведемо день в радісному настрої і з такими ж думками – це і є наша головна великодня традиція.

Інгредієнти

1 кг борошна
50 г дріжджів
1,5 склянки молока
10 жовтків
3 білка
250 г цукру
200 г вершкового масла
100 г родзинок
3 ч.ложки ванільного цукру
1 г солі.

Приготування

В 1/2 склянки киплячого молока заварити 100 г борошна, швидко розмішавши до отримання еластичної маси. Одночасно дріжджі розвести в 1/2 склянки теплого молока і змішати зі 100 г борошна, залишити на 10 хв. З’єднати перші дві суміші, накрити і поставити для підйому на 1 годину і більше.

Потім жовтки, цукор, сіль стерти в однорідну масу, збити до білого.

У дріжджову суміш додати цю однорідну масу, додати 750 г борошна, вимісити тісто і поставити на 2 години для підйому, попередньо вливши невеликими порціями тепле рідке вершкове масло; дати тісту підійти вдруге.

Після вторинного підйому тіста осадити його до первісного стану, додати в нього 2/3 склянки родзинок, попередньо обвалявши його в борошні, і дати тісту втретє підійти. Випікати у формах 45 хвилин.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: