Що таке безглютенова дієта? Вона виникла зі спеціального меню для людей з целіакією (непереносимість клейковини). Тепер такий тип харчування вибирають не тільки ті, хто зіткнувся з проблемами шлунково-кишкового тракту. Якщо ти ще не спробувала таке меню або сумніваєшся в своєму рішенні, то tochka.net розповідає про те, що таке глютен, навіщо потрібна безглютенова дієта і які продукти при такому типі харчування відносять до дозволених і заборонених.
Відзначимо, що хоча назва здається чимось дуже складним, дотримуватися такого типу харчування простіше простого. Головне - відмовитися від деяких продуктів. Тим більше, вони не відносяться до тих, без яких важко уявити своє життя.
Що таке глютен?
Клейковина або глютен - білок, що міститься в пшениці, житі, ячмені, полбі та інших зернових. Ця речовина допомагає формувати тісто для випічки - саме завдяки йому під час контакту з водою тісто стає липким і пружним.
Вважається, що відмовившись від продуктів з глютеном, ти відмовляєшся і від швидких вуглеводів. А саме вони найчастіше і стають причиною зайвої ваги. До плюсів безглютенової дієти також відносять і те, що вона нормалізує роботу кишечника.
Заборонені продукти на безглютенової дієті
Список заборонених продуктів при такому типі харчування не надто великий. Тобі потрібно прибрати з раціону:
- пшеничне борошно,
- випічку з пшеничного борошна,
- перловку (ячмінну крупу),
- жито і житній хліб,
- овес та вівсяну кашу,
- спельту.
Дозволені продуті на безглютенової дієті
Переходячи на продукти без глютену, не забувай, що і така їжа може бути шкідливою. Наприклад, глютен не міститься в газованих напоях, зацукрованих фруктах, шоколаді, морозиві, чіпсах та майонезі. Але уяви, як ці продукти можуть позначитися на твоїй фігурі. Але ти все одно можеш смачно і, головне, корисно харчуватися такими продуктами:
- Яйця, молоко, м'ясо і риба
До складу м'язової тканини тварин глютен не входить, так як є рослинним білком. Тому на дієті ти можеш спокійно їсти будь-які види м'яса (яловичина, курятина, баранина, свинина), риби (лосось, сьомга, тріска) і молочні продукти (сир, кефір, вершки, молоко).
- Рис, кукурудза та гречка
Будь-який вид рису - і білий, і бурий, - не містить глютен. Гречка та інші псеводозерновие (киноа, амарант, сорго) також безпечні в глютенові питаннях, хоча і нагадують злаки. Насправді ж це трава. А кукурудза, яка вважається злакової культурою, також безпечна і допустима при безглютенової дієті.
- Бобові культури
Червона і коричнева сочевиця, горох, нут, біла, червона і чорна квасоля в поєднанні з овочами і фруктами стають головним джерелом харчової клітковини в раціоні.
- Горіхи, насіння, овочі і фрукти
На безглютенової дієті ти можеш вживати в їжу будь-які горіхи, овочі і фрукти. Різноманіти своє меню яблуками, морква, сухофруктами, манго, авокадо і насінням Чіа. Та й будь-які інші овочі і фрукти зайвими не будуть. До речі, звичайну картоплю або картоплю батат також можна їсти.
- Масла і тваринні жири
Безглютеновая дієта не така вже й сувора. Ти можеш додавати в їжу вершкове масло, топлений свинячий жир, кокосове, оливкова, соняшникова і будь-які інші рослинні масла.
Як безглютенова дієта впливає на травлення?
Всілякі наукові дослідження говорять про те, що обмеживши вживання продуктів, в яких міститься глютен, людина покращує стан шлунково-кишкового тракту. Також такий тип харчування позитивно впливає на імунітет організму навіть у тих людей, які не страждають від непереносимості глютену. Пояснюється це тим, що за допомогою безглютенового харчування знижується рівень різних мікровоспаленій і зростає кількість корисних травних бактерій.
Пояснюється це тим, що такий раціон, який заснований на овочах і фруктах, можна назвати пребіотічним харчуванням. А пребіотики - ті самі харчові компоненти, які не перетравлюються і не засвоюються у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту. При цьому, такі компоненти все одно ферментують мікрофлорою товстого кишечника і стимулюють її ріст і життєдіяльність.
Відзначимо, що більшість досліджень говорять про те, що найбільш позитивний ефект від безглютенової дієти спостерігається тільки у тих людей, організм яких не переносить клейковину. Але якщо у тебе не такої проблеми, Безглютенові харчування все одно позитивно впливає на організм, адже ти відмовляєшся від випічки, білого хліба, піци. Таким чином ти досягнеш нормалізації ваги.
Раніше ми розповідали тобі про те, як працює картопляна дієта. Дізнайся її плюси і мінуси, щоб зрозуміти, чи варто воно того!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі