Лінцерське печиво: що в ньому особливого і як його готувати

Більше тижня ведуча "Ревізора Х" Юлія Панкова разом зі своїм чоловіком підкорювала вершини гір у курортному містечку Бад-Гастайн в Австрії. Щодня ведуча проїжджала на сноуборді більше 40 кілометрів. Поміж розваг дівчина встигла посмакувати австрійськими смаколиками. Каже, що знову відкрила для себе нові гастрономічні смаки.

Ми куштували вже звичні брецелі та шніцелі, а також щось новеньке. Наприклад, ніжне печиво з горіхами "Лінц". У місцевих кондитерів я розпитала про його історію. Дізналася цікавий факт: за давнім рецептом це був пиріг. Та винахідливі австрійські кулінари зробили його порційним. Погодьтеся, що це дуже зручно – хрумке пісочне печиво. І, звісно ж, я взяла рецепт, яким радо ділюсь із вами
каже дівчина

Лінцерське печиво: рецепт від Юлії Панкової

Інгредієнти:

150 грамів лісових горіхів (або будь-яких на твій смак);
200 грамів вершкового масла кімнатної температури;
100 грамів цукру;
1 яйце;
1 чайна ложка лимонної цедри;
360 грамів борошна;
половина чайної ложки розпушувача;
1 чайна ложка кориці;
150 грамів будь-якого ягідного джему;
цукрова пудра.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Сметанне печиво "Великоднє", прикрашене цукровою глазур'ю

Приготування:

Спочатку треба приготувати горіхове борошно. Для цього обсмаж горіхи у духовці або на сковорідці. Потім зніми з них шкарлупку. Додай 1-2 ложки цукру і перемели. Це важливо! Адже якщо ти не додаси цукор, горіхи перетворяться на пасту.
Збий вершкове масло. Всип до нього решту цукру. Туди ж додай яйце, цедру і горіхове борошно (яке ти вже приготувала). Збивай все до однорідності.
В окремому посуді змішай борошно, чайну ложку кориці та половину чайної ложки розпушувача. Все перемішай.
З’єднай обидві суміші. Заміси тісто, скатай його в кулю та загорніть у харчову плівку. Залиш на кілька годин у холодильнику. Коли час мине, дістань тісто з холодильника й розкатай між двома листами пергаменту. Так воно не буде липнути до скалки. Виріж за допомогою формочок або простої склянки круги, в половині з них зроби "віконця". Можеш використовувати склянки різних діаметрів.
Покладіть кружечки тіста на деко, застелене пергаментом. Випікайте в духовці при 180 градусах 10-12 хвилин, поки краєчки печива не стануть золотавими. Залиште, щоб воно вистигло. Одну половинку змастіть тонким шаром джему. Зверху накрийте половинками з віконцями. Посипте цукровою пудрою. Печиво готове!

Смакуй з чаєм!

Раніше ми публікували рецепт пісочного печива з прянощами.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: