Домашня консервація: корисні чи шкідливі заготовки?

Хто може відмовитися від хрусткого соленого огірочка або соковитого помідора? Мало хто. Але смачна домашня консервація не завжди корисна. tochka.net розповідає про користь і шкоду заготовок з банок.

Домашня консервація: які продукти шкідливі?

Здавалося б - чим можуть бути небезпечні овочі або фрукти, дбайливо законсервовані в теплу пору року? На жаль, домашня консервація може зіпсувати здоров'я, якщо не враховувати певні нюанси. Ми розібралися, які інгредієнти роблять з смачних заготовок небезпечні продукти і ділимо цими знаннями з тобою.

Консервація з оцтом і сіллю може доставити бід людям з хворими нирками, проблемами з шлунково-кишковим трактом, схильним до набряків.
Салати і лечо не будуть корисні людям, що страждають від панкреатиту і холециститу. Негативну роль тут зіграє велику кількість соняшникової олії, використане при готуванні.
Варення шкідливо через великої кількості цукру. Солодку заготовку не рекомендують хворим на цукровий діабет або страждають ожирінням. Щоб їсти варення і не поправлятися можна їсти лише дві-три ложки в день.
Низький вміст вітамінів і мікроелементів теж йде не на користь організму. Корисні властивості овочів і фруктів втрачаються при термічній обробці. Але не будемо нагнітати - частина корисних речовин (магній, калій і ін.) залишається в овочах і після консерваціі.
Ботулізм - найбільша небезпека, яка чекає людини в банку з домашньою консервацією. Наслідки ботулізму можуть навіть призвести до летального результату.

Чому не можна робити заготовки з зіпсованих продуктів?

Домашня консервація з овочів і фруктів, заражених грибком, з часом виділяють патулін - отрута, поступово руйнує печінку. Ніяка обробка не зможе вивести грибок з продуктів.

Скільки і де можна зберігати консервацію?

Хороші місця для зберігання банок з консервами - льох, комора або антресолі. Головне в цій справі - вберегти консервацію від попадання світла і сонячних променів.

Раніше ми розповідали, як приготувати вітамінний овочевий салат.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: