Корейські страви: 5 рецептів, які зроблять тебе фанаткою всього корейського (крім Кім Чен Ина)

Мандруємо світом не виходячи з дому

Марина Гош
Марина Гош
журналіст
20 травня 2020, 12:35
рецепти
Корейські страви: ТОП-5 рецептів © depositphotos.com

Корейська культура не обмежується K-pop музикою і геомантією (це, до речі, ворожіння за допомогою землі, куди серйозніше імен під подушкою на Андрія). Страви корейської кухні підкорюють все більше і більше європейців, корейські ресторани відкривають по всьому світу, а бажаючих ризикнути і приготувати корейську страву по простому рецепту можна автоматично вважати неймовірно допитливими людьми.

Редакція tochka.net розповідає, як приготувати корейські страви вдома і показує 5 простих і смачних рецептів корейської кухні.


Корейські страви: ТОП-5 рецептів


  1. Чапчхе (чапче): рецепт корейської локшини

Цю закуску, приготовану на основі локшини, в Кореї вважають святковою. А головна принада в тому, що її їдять як в холодному вигляді, так і в гарячому.

Складові:

  • 150 г яловичої вирізки
  • 2 шт. сушених грибів шіітке
  • 2 зубчики часнику
  • 3 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. соєвого соусу
  • 2 ст. л. кунжутної олії
  • 1 ст. л. підсмаженого насіння кунжуту
  • 1 яйце
  • 100 г шпинату
  • 150 г корейської локшини
  • зелена цибуля
  • 1 ріпчаста цибулина
  • 4-5 шт. білих грибів
  • 1 морква
  • половинка червоного болгарського перцю
  • сіль і перець за смаком
  • рослинна олія

Як приготувати корейську локшину?

  1. Сушені гриби шиітаке замочити в теплій воді на 3 години.
  2. Віджати рідину і нарізати гриби.
  3. Яловичину промити і нарізати скибочками.
  4. З'єднати нарізані гриби і яловичину в великому посуді. Додати подрібнений часник, 1 ч. л. цукру, дрібку меленого чорного перцю, 2 ч. л. соєвого соусу і 1 ч. л. кунжутного масла.
  5. Перемішати весь вміст посуду, накрити плівкою і відправити в холодильник.
  6. Розбити яйце і відокремити жовток від білка. У жовток додати дрібку солі і розмішати.
  7. Сковороду змастити олією і вилити в неї жовток. Обсмажити з обох сторін.
  8. Остудити омлет і нарізати на тонкі смужки.
  9. Ретельно промити листя шпинату під проточною водою. Покласти шпинат в киплячу воду на 30 секунд, потім витягнути і остудити.
  10. Віджати шпинат руками, щоб усунути вологу. Нарізати зручним способом і викласти в миску. Додати 1 ч. л. соєвого соусу і 1 ч. л. кунжутного масла.
  11. Туди ж, де варився шпинат, в. киплячу воду відправити локшину, накрити кришкою. Через хвилину перемішати дерев'яною ложкою, знову накрити і варити 7 хвилин. Готову локшину відкинути на друшляк. Кілька разів порізати кухонними ножицями, щоб вона стала трохи дрібніше.
  12. Викласти локшину у велику миску поруч зі шпинатом. Додати 2 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. соєвого соусу і 1 ч. л. цукру. Добре перемішати дерев'яною ложкою.
  13. На сковороді обсмажити окремо: нарізану цибулю, нарізаний зелений лук і сіль; нарізані шматочками білі гриби і сіль; нарізані соломкою моркву і червоні перець. Всі обсмажені овочі відправити в миску з локшиною.
  14. Нагріти сковороду і додати 2 ч. л. рослинної олії. Викласти суміш з яловичини і грибів, і обсмажувати протягом декількох хвилин, потім перенести в миску з локшиною і овочами.
  15. Додати подрібнений часник, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. меленого чорного перцю і 2 ч. л. кунжутного масла в миску, і змішати всі інгредієнти.
  16. Прикрасити перед подачею смужками омлету і посипати 1 ст. л. кунжуту. Все перемішати і перенести на велику тарілку.

Корейські страви: ТОП-5 рецептів
Корейські страви: ТОП-5 рецептів © depositphotos.com


  1. Токпоккі: як приготувати корейські рисові коржі

Складові:

  • 450 г гареток (спеціальні клейкі білі палички з рисової безглютенової борошна)
  • 2 ст. л. кочудян (традиційна гостра корейська соєва паста)
  • 1 ст.л. цукор пісок
  • 1 пластина водоростей
  • 1 літр води
  • 1 ст.л. кочукару (гострий перець)
  • 7 великих анчоуси без голови
  • зелена цибуля

Приготування Tokpokki:

  1. Вилити у велику каструлю воду, додати анчоуси і розкришені водорості.
  2. Довести рідину до кипіння, не накриваючи каструлю кришкою.
  3. Через 15 хвилин дістати водорості і анчоуси.
  4. Зробити соус, змішавши в чистій тарілці кочукару, цукор і кочудян.
  5. Заморожений гареток необхідно розморозити у воді перед початком приготування. Засипати гареток в анчоусного бульйон, додати соус з кочукару і крупно нарізану зелену цибулю. Довести вміст каструлі до кипіння і обережно перемішати.
  6. Варити до тих пір, поки гареток не стане м'яким, а соус не буде блискучим і густим. Якщо навіть через 10 хвилин гареток не стає м'якше, влити ще трохи води в соусу.
  7. Подавати в соусі, їсти із задоволенням.

Корейські страви: ТОП-5 рецептів
Корейські страви: ТОП-5 рецептів © pinterest.com


  1. Корейська кухня: кимчи рамен

Складові:

  • 1 порція локшини рамен
  • 1 варене яйце
  • 100 г ферментованої капусти кимчи
  • 2-3 шт. грибів шиітаке
  • 100 твердого тофу
  • 600 мл курячого бульйону
  • щіпка червоного меленого перцю
  • зелена цибуля
  • 1 пластина водоростей

Як готуємо?

  1. Замочити в теплій воді гриби шиітаке приблизно на півгодини.
  2. Відварити яйце в киплячій воді близько 7 хвилин.
  3. Остудити яйце в холодній воді і очистити.
  4. Нарізати тофу кубиками.
  5. Віджати замочені шиітаке від вологи і видалити залишки ніжок, нарізати зручним способом.
  6. Нарізати водорості норі і ферментовану капусту кимчи нарізати смужками.
  7. Стебло зеленої цибулі нарізати тонкими кружальцями.
  8. Закип'ятити бульйон. У киплячий бульйон опустити локшину і варити до готовності (рекомендований час дивись на упаковці).
  9. Після цього додати в бульйон кубики тофу, ферментовану капусту кимчи, гриби і поперчити суп червоним меленим перцем за смаком. Як тільки локшина буде готова, можна знімати суп з плити.
  10. Перекласти вміст каструльки в глибоку тарілку і подавати з розрізаним навпіл яйцем, зеленою цибулею і нарізаними норі.

Корейські страви: ТОП-5 рецептів
Корейські страви: ТОП-5 рецептів © depositphotos.com


  1. Камджатхан: корейський суп зі свинини

Складові:

  • 1 кг свинячих реберець з м'ясом
  • 3 картоплини
  • цибуля ріпчаста
  • 2 штуки грибів шиітаке
  • 500 грам пекінської капусти
  • 3 шт. бучу
  • 2,5 чашки соєвих паростків
  • 10 аркушів шисо (перилла)
  • 2 стебла зеленої цибулі
  • 7 зубчиків часнику
  • 1 стручок червоного стручкового перцю (сушеного)
  • 2 ст.л. сушеного імбиру
  • 2 ст.л. меленого червоного перцю
  • 1 столова ложка кочудян (гостра соєва паста)
  • 3 ст.л. рибного соусу
  • 3 ст.л. оцту
  • 3 ст.л. порошку з насіння перилли

Як готуємо?

  1. Свинячі ребра з м'ясом вимочити в холодній воді приблизно 2 години.
  2. Видалити насіння з стручкового перцю і порізати його. Будь обережна, цей перчик може пошкодити шкіру.
  3. Цибулину, картоплю і часник очистити, цибулю і картоплю подрібнити, а часник потерти на дрібній тертці.
  4. Пекінську капусту і листя перилли промити і нарізати зручним способом.
  5. Зелену і азіатську цибулю порізати.
  6. Соєві паростки промити і віджати від води.
  7. Довести до кипіння 2 літри води.
  8. Промити ребра, викласти їх в киплячу воду і додати імбир. Варити близько 7 хвилин.
  9. Варене м'ясо промити, видалити весь зайвий жир і покласти в каструлю до бульйону разом з ріпчастою цибулею, стручковим перцем, 1 столовою ложкою імбиру, 2 столовими ложками паростків сої і грибами шиітаке.
  10. Довести бульйон до кипіння, додати вогонь і варити 1 годину на середній температурі.
  11. Змішати у великій мисці часник, кочукару, пасту Комчудян, оцет, рибний соус і мелене насіння перилли. Це буде гострий соус.
  12. З каструлі з бульйоном дістати стручковий перець і гриби шиітаке, а бульйон варити ще 30 хвилин. Гриби нарізати на шматочки середніх розмірів.
  13. У готовий бульйон покласти пекінську капусту, листя перилли, зелений і азіатський цибуля, паростки сої, картоплю, соус і гриби. Варити суп 30 хвилин.
  14. Подавати гарячим.

Корейські страви: ТОП-5 рецептів
Корейські страви: ТОП-5 рецептів © depositphotos.com


  1. Курка в кисло-солодкому соусі: корейські рецепти

Складові:

  • 1,5 кг курячих ніжок або крилець;
  • 2 ст.л. пшеничного борошна;
  • 1 ст.л. крохмалю;
  • 2 ст.л. борошна з клейкого рису;
  • 1 яйце;
  • 1 ч.л. соди;
  • 1 ч.л. солі;
  • 1 ч.л. чорного меленого перцю;
  • 2 склянки рослинного масла.

Для соусу:

  • 2 ст. л. кочудяна;
  • 2 ст. л. меду;
  • 4 зубчики часнику;
  • 3 ст.л. кетчупу;
  • 1 ст.л. яблучного оцту.

Як готуємо?

  1. Промити м'ясо, висушити і перекласти в миску. Додати сіль, перець, борошно, крохмаль, соду і яйце. Перемішати руками.
  2. Підігріти в каструлі три склянки рослинного масла і довести до кипіння. Занурити в масло курку.
  3. Смажити курку 10 хвилин на великому вогні. Потім перекласти м'ясо в друшляк, злити зайве масло. Закинути назад в каструлю і смажити ще 10 хвилин до золотистого кольору.
  4. Посмажити на олії тертий часник, додати кетчуп, мед, кочудян і оцет і варити на слабкому вогні 7 хвилин. Зняти соус з плити і з заважати з куркою.
  5. Перед подачею посипати кунжутом.

Корейські страви: ТОП-5 рецептів
Корейські страви: ТОП-5 рецептів © depositphotos.com


Раніше ми розповідали про те, як приготувати ліниві голубці з пекінської капусти.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999