Пиріг на Маковея 2021: два цікавих рецепта

Дізнайся, як приготувати баскський пиріг на Маковея

Ксенія Бреславська
Ксенія Бреславська
журналістка
6 серпня, 17:40
рецепти
Рецепт пиріга на Маковея © Depositphotos

14 серпня 2021 року  православні відзначатимуть Медовий Спас - православне свято, відомий багатьом за традицією є макові пироги. Якщо ти не хочеш придбати ласощі, а маєш намір приготувати самостійно маковий пиріг, читай наш матеріал з кращими рецептами традиційних ласощів на Маковея.

Пиріг на Маковея: рецепт Баскського пирога з маковим заварним кремом

Оскільки подорож в Іспанію цього літа практично не здійсненна мрія, пропонуємо знайомиться з культурою півночі регіону шляхом приготування традиційних страв. На Маковея можна приготувати Баскський пиріг з маковим заварним кремом.

Складові:

  • Борошно - 300 гр,
  • Цукор - 150 гр,
  • Масло - 125 гр,
  • Яйця - 2 шт,
  • Ром - 2 ст. л.

Для начинки:

  • Молоко - 400 мл,
  • Борошно - 40 гр,
  • Цукор - 30 гр,
  • Ванільний цукор - 1 пакетик,
  • Цукрова пудра - 40 гр,
  • Ром - 1 ст.л.,
  • Мак - 100 гр,
  • Жовтки - 4 шт.

Булочки з маком
Рецепт пиріга на Маковея © Depositphotos

Як приготувати Баскський пиріг з маковим заварним кремом

Готуємо крем для пирога:

  1. Розтираємо жовтки з цукровою пудрою і борошном. У каструлі молоко з цукром і ванільним цукром розігріваємо до кипіння. Молочну масу виливаємо в жовтки і розмішуємо.
  2. Переливаємо все назад в каструлю і варимо поки крем не загусне. Потім додаємо ром. Остуджуємо крем, накривши плівкою каструлю. Потім перемелює мак і додаємо його в остиглий крем.

Готуємо тісто для пирога:

  1. Розтираємо масло з цукром і ромом. Додаємо яйце і жовток, добре перемішуємо масу.
  2. Розкачуємо третину тесту і викладаємо у форму так, щоб звисали краю. Наповнюємо форму маковим кремом.
  3. Розкачуємо решту тіста і накриваємо нею пиріг. Скріплюємо качалкою шари тесту.
  4. Паличкою проколюємо отвори для виходу пари.
  5. Ставимо в піч на 40 хвилин, температура 160 градусом.
  6. Перед нарізкою повністю охолоджуємо.

Пиріг на Маковея: рецепт пирога з маком, повидлом і сиром

Булочки з маком
Рецепт пиріга на Маковея © Depositphotos

Складові

Для тіста:

  • Борошно - 250 гр,
  • Свіжі дріжджі - 20 гр,
  • Цукор - 30 гр,
  • Молоко - 125 гр,
  • Вершкове масло - 40 гр,
  • Сіль - щіпка,
  • Лимон - 1 шт,
  • Яйце - 1 шт.

Для макової начинки:

  • Молоко - 110 мл,
  • Мак - 75 гр,
  • Мед - 40 гр,
  • Панірувальна крихта - 1 ст. л.

Для сирної начинки:

  • Вершкове масло - 20 гр,
  • Цукор - 65 гр,
  • Яйце - 1 шт,
  • Сир - 200 гр,
  • Ром - 1 ст.л.,
  • Крохмаль - 1 ст. л.
  • Повидло (сливове або яблучне) - 150 гр.

Як приготувати пиріг з маком, повидлом і сиром:

  1. Змішуємо трохи борошна з цукром, дріжджами і 50 мл теплого молока. Залишити на 15 хвилин, а потім додати решту інгредієнтів для тіста. Тісто добре вимішувати протягом 10 хвилин. Потім накрити і поставити в тепле місце на 1-1,5 години. Тісто має збільшиться в обсязі удвічі.
  2. Готуємо начинку. Молоко з маком і медом доводимо до кипіння і прибираємо з плити. Даємо відстоятися 30 хвилин, щоб мак добре розпарився. Додаємо столову ложку панірувальних крихт і перемішуємо.
  3. Окремо змішуємо тепле вершкове масло з сиром, цукром, яйцем, додаємо ром і крохмаль. Все добре перемішуємо.
  4. Розкачуємо тісто в прямокутник товщиною 3 мм. Тісто перекладаємо на деко, застелене пекарської папером.
  5. Викладаємо на тісто спочатку повидло, потім мак і сир. Загортаємо штрудель не надто туго. Ми залишаємо тісто ще на 30-40 хвилин, потім змащуємо яйцем і молоком.
  6. Ставимо пиріг в духовку на 25 хвилин. Випікаємо при 170 градусах до рум'яної скоринки.
  7. Дістаємо з духовки і даємо охолонути. Потім можна посипати цукровою пудрою.

Раніше ми розповідали, як приготувати бутерброд з оселедцем за рецептом Алекса Якутова.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999