Масло гхі: рецепти приготування в духовці, мультиварці і на водяній бані

Не всі знають, що таке масло гхі. Багато хто впевнений, що це заморський продукт, сучасний суперфуд, який коштує великих грошей. Насправді, під незвичною назвою ховається топлене вершкове масло, очищене від різних домішок, молочних білків. По суті, це 100% -ий молочний жир. tochka.net розповість, як приготувати масло гхі в домашніх умовах, використовуючи при цьому всілякі кухонні аксесуари. Дізнайся про користь масла гхі, навіщо займатися його приготуванням.

Що таке масло гхі: корисні властивості, кому можна

Масло гхі - це ідеальний за складом продукт, що можна сміливо використовувати для приготування різних корисних страв. Воно не змінюється при нагріванні, не горить, не втрачає свої корисні властивості (не токсичне), як це відбувається, наприклад, з рослинною олією. Дуже корисне масло гхі в косметичних цілях, не поступається кокосовому і кунжутному рослинним оліям. В маслі гхі містяться вітаміни А, Е, жирні кислоти, а також мінеральні речовини: Na, K, Ca, P, Mg, Fе.

Появою масла гхі людство зобов'язане Аюрведі. У навчаннях написано, що щоденний прийом масла гхі позитивно впливає на пам'ять і зір, травлення (не підвищує рівень холестерину), шкіру - сприяє регенерації клітин, а значить має омолоджуючий ефект. Зрозуміло, що спочатку масло гхі вживали в Азії, але сьогодні продукт популярний у всьому світі.

Масло гхі - джерело поліненасичених жирів, корисно:

для поліпшення мозкової діяльності;
для вироблення статевих гормонів;
для підтримки імунітету;
для поліпшення роботи тонкого кишечника, позитивно впливає на роботу травної системи в цілому;
для нормалізації обмінних процесів, виведення токсинів і шлаків;
страждаючим алергією на молочні продукти.

Масло гхі можна знайти в багатьох супермаркетах у відділі еко-продуктів, але його вартість кусається. У той же час, масло гхі можна приготувати в домашніх умовах, важливо тільки дотримуватися технології приготування.

Як зробити масло гхі: простий рецепт

Масло гхі можна отримати декількома способами. Наприклад, томити вершкове масло до повного випаровування рідини. Цей спосіб простий, але не ідеальний, адже великий ризик перегрівання. Тоді масло буде гірчити, пахнути горілим, і не має солодкуватого горіхового смаку. Щоб масло вийшло якісним, краще готувати його другим способом - на водяній бані.

Щоб зробити масло гхі, необхідно використовувати вершкове масло високої якості, з жирністю 82,5%. Час приготування топленого масла залежить від кількості масла: 1 кг - 1 година - вихід 0,8 кг.

Масло поміщають в сотейник, який ставлять на середній вогонь. Коли воно розтануло, вогонь прибирають до мінімуму, і готують близько 10-15 хвилин. Під час процесу білок осідає на дні, а продукт стає золотистим. По суті, масло розшаровується на три частини, з яких середній шар це і є масло гхі. Щоб його відокремити, необхідно використовувати сито з марлею.

Масло гхі: рецепт приготування на водяній бані

Масло гхі точно вийде смачним і корисним, якщо зробити його на водяній бані. Для цього необхідно взяти дві каструлі з високими бортами таких розмірів, щоб одна містилася в інший. Наприклад, 4-х і 2-х літрові каструлі, при цьому маленька повинна триматися в великий за допомогою ручок. У маленьку каструлю цілком поміститься 9 пачок масла вагою по 200 гр. Масло треба попередньо розморозити в холодильнику.

Налити у велику каструлю воду, довести до кипіння. Помістити у велику каструлю маленьку, поступово викладати масло. Зменшити газ до мінімуму, щоб бурління було рідкісним. Тримати близько 5 годин, періодично додаючи у велику каструлю воду. Більше нічого робити не треба, процес відбувається самостійно.

Після завершення потрібного часу, акуратно знімають піну, не поспішаючи зливають масло гхі в заздалегідь підготовлену ємність. Воно виходить красивого золотистого відтінку (не дарма індуси називають його "рідким золотом"). На дні каструлі залишиться білувата субстанція, яка в масло потрапити не повинна. Остудити продукт, помістити в холодильник. До речі, осад від масла гхі також використовується в кулінарії для приготування хлібних виробів, млинців і оладок.

Зберігають масло гхі в холодильнику, хоча воно не зіпсується і без нього, але термін зберігання при цьому зменшиться. Якісно приготоване топлене масло може простояти в теплому приміщенні десятки років. Воно не покриється цвіллю і не згіркне.

Приготування масла гхі в духовці і мультиварці

Для приготування масла гхі в духовці потрібно взяти 1 кг масла з високим відсотком жирності. Його ріжуть на шматочки по 50 г, складають в каструлю з товстим дном. Розігріти духовку до 150°С, помістити туди каструлю і залишити на 90 хвилин. Воно буде топитися, покриється твердою тонкою скоринкою на поверхні. З плином часу, зняти пінку, дати охолонути. Злити через друшляк або сито, застелене полотняним рушником або чотиришаровою марлею, не потривоживши опади.

Для приготування масла гхі в мультиварці необхідно 600 гр масла (82,5%). Його нарізають і складають в чашу мультиварки. Готують на режимі "Випічка" 20 хвилин, потім ще 1,5 години в режимі "Гасіння". Готується масло при відкритій кришці мультиварки, піну необхідно знімати. Далі масло зливають в керамічну ємність.

Раніше ми писали про ефективні ефірні масла від вірусів і бактерій.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: