Думка кулінарів різних країн щодо карася розділилося: перші відмовляються його готувати через надмірну кістлявість, а інші вміють готувати так, що кістки просто розчиняються. Цінність цієї річкової риби, якщо говорити про економічний аспект, досить низька, адже попит на карася невеликий. Водночас карась — мега-поживний продукт, відомий унікально широким асортиментом жиророзчинних вітамінів. Такий набір вітамінів складно знайти в інших продуктах.
tochka.net розповість, як приготувати традиційну українську страву - карасів у сметані. До речі, в Польщі карасів у сметані подають на різдвяний стіл. В Україні з карасів ще прийнято готувати: борщ із карася, юшку з карася, карася запеченого з овочами.
Відомий кулінар Євген Клопотенко знає, як приготувати карасів у сметані, щоб вони вийшли ніжними і соковитими всередині, а зверху їх буде покривати золотава скоринка.
Інгредієнти:
- Карасі — 8 шт;
- Борошно — 40 г;
- Лук-порей — 1/2 шт .;
- Кріп — 5 гілочок;
- Часник — 2 зубці;
- Сметана (15%) — 300 г;
- Вершки (30-33%) — 200 мл;
- Рослинна олія — 5 ст.л .;
- Сіль
Приготування:
- Карасів помий, очисти від луски, видали зябра і нутрощі.
- Просуши тушки паперовим рушником, добре посоли.
- Поклади в холодильник мінімум на годину.
- Посоли карасів за смаком і запаніруй у борошні.
- Обсмажуй на сковороді з соняшниковою олією по 1 хвилині з кожної сторони.
- Лук порей наріж кружечками.
- Дно форми для запікання змасти олією, виклади зверху кружальця цибулі.
- Виклади карасів у форму зверху на цибулеву подушку.
- Змішай у мисці сметану і вершки, залий рибу цією сумішшю.
- Дрібно порубай зелень і часник. Посип рибу.
- Запікай карасів у духовці при температурі 160 градусів 20-30 хвилин.
Раніше ми публікували календар церковних свят на 2021 рік
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі