Процеси, що ведуть до розвитку і поширення культури пивоваріння, зародилися близько 13 тисяч років тому в археологічній культурі близькосхідного пізнього мезоліту. Вважається, що натуфійці були першими, хто почав створювати ферментовані напої під час розвитку зернового землеробства. До того ж, деякі радикальні теорії свідчать, що вирощування зернових почалося не заради хліба, а саме заради пива (не впевнені у правдивості, але романтизація — завжди красиво).
Натуфійці, етнічні чехи та ченосіллікафоби — не єдині прихильники пінистого хмільного напою. Редакція tochka.net навряд чи зможе побити рекорд Стівена Петросіно (рекордсмен зі швидкісного розпивання пива), проте точно покращує загальні показники і річну статистику. Ба більше, ми вирішили заглибитися в мистецтво пивоваріння та на власні очі побачити процес виробництва улюбленого крафтового в стінах пивоварні . У чому секрет вдалого поєднання води, солоду та хмелю? Які головні принципи молодого успішного бренда? І найголовніше: чи змогли ми зібрати 5 основних причин, щоб спробувати натуральне, якісне і таке пиво, що задовольнить будь-які запити? Про все це читай у матеріалі.
Третій за популярністю напій і перший серед алкогольних: нова культура споживання пива
Споживчі запити при виборі пива зазвичай базуються на таких пунктах, як першосортні компоненти, якісний хміль, джерельна вода, відсутність домішок і точний контроль виробництва на кожному етапі. Ця ж ідеологія є принципом діяльності пивоварні New Brew. Крім того, виробники:
- Заради збереження бульбашок вуглекислоти відмовилися від штучної карбонізації напою CO2.
- Не фільтрують напій для збільшення терміну зберігання, а лише освітлюють його, зберігаючи продукти бродіння і макроелементи.
- Дотримуються концепції екологічності завдяки замкненій виробничій системі, що мінімізує негативний вплив на навколишнє середовище.
Бренд пива Жашківський Кабан™ від New Brew також обирає першосортні локальні компоненти, серед яких ячмінь, вода і дріжджі. Хміль використовується німецький.
Велика увага на виробництві приділяється воді, на основі якої виготовляється пиво. Вода з власних артезіанських свердловин проходить процеси очищення зворотним осмосом і піщаними фільтрами. А для кожного з сортів пива цей процес протікає по-різному. Так, для світлого використовується більш пом'якшена вода, ніж для темного.
Щоб отримати пиво найкращої якості, ячмінь з вологістю зерна 14% вирощується на черкаських фермах, а після відправляється в солодовню. Надалі солод піддається дробленню. На цьому етапі використовується весь перероблений ресурс — від дрібно і середньо змеленого солоду до лушпиння, яке також впливає на процес створення натурального пива. Останнє, до речі, заливається водою для приготування пивного сусла.
Пиво роблять дріжджі, ми — варимо сусло,— головний технолог New Brew Назар Стасюк.
Після кип'ятіння сусла до нього додають два види німецького хмелю. Перший — гіркий — використовують на початкових етапах кип'ятіння, а другий — ароматний — застосовується наприкінці, щоб подарувати напою впізнаваний аромат конопляної рослини. Далі сусло знову фільтрують, охолоджують, насичують киснем і додають дріжджі.
У стінах заводської лабораторії використовуються власні дріжджові культури. Так, дріжджі верхового бродіння, що люблять тепло, використовуються для створення елю і пшеничного пива, а дріжджі низового бродіння, що люблять прохолоду, для створення лагера.
Отже, четвірка головних компонентів створює правдиве крафтове пиво Жашківський Кабан™ немасового виробництва. В результаті справжні поціновувачі натурпродукту можуть насолоджуватися якісною лінійкою пивоварні New Brew. А крім довершених смакових поєднань, компанія врахувала здоровий баланс між крафтовими технологіями та промисловими масштабами, оснастивши завод сучасним обладнанням і використовуючи лише добірні натуральні інгредієнти місцевого походження, а також відмовившись від фільтрації у технології виробництва.
5 причин спробувати натуральне крафтове
- Asian Lager
Азіатський лагер задовольнить смакові вподобання поціновувачів м'якого пива з присмаком і насиченим ароматом тропічних цитрусових фруктів (завдяки хмелю Amarillo і Mosaic). Східних мотивів пиву додає не тільки аромат, але і червоний рис у складі, який відкриває смакові відтінки напою без використання ароматизаторів.
У лінійці Asian Lager вважається найм'якшим — вміст алкоголю досягає всього 4,1%, а щільність (рівень вмісту сухих речовин в суслі) 10,5%. Тож воно чудово підійде на теплу пору року, щоб втамувати спрагу і провести довгий вечір в компанії друзів, смачного пива і легких закусок: морепродукти, овочі та фрукти.
- Lager
Наступним щаблем знайомства з брендом є світле нефільтроване пиво Лагер. Низове бродіння і ферментація напою при низькій температурі в кінцевому результаті допомагає домогтися класичного смаку найпопулярнішого у світі сорту пива, що поєднує помірну солодкість і легку гірчинку в смаку. Цікаво й те, що заради насиченого аромату виробники відмовилися від процесу фільтрації. Цей сорт пива чудово гармонує з м'ясними та рибними закусками.
- Pale Ale
Популярний в Англії Pale Аle або Amber Ale має легкий і освіжний смак. Крафтове пиво відрізняється гармонійним поєднанням виразної гірчинки та легкого квіткового аромату. Нефільтрований Світлий ель є результатом верхового бродіння дріжджів, внаслідок чого йому притаманні більш насичений колір і смак, ніж у попередніх напоїв. Ідеальним поєднанням з Pale Ale будуть такі закуски, як морепродукти й овочі.
- Blanche
Сорт білого пива на основі пшениці і ячмінного солоду має освіжну смакову комбінацію. Напій поєднує м'який солодовий смак, ніжну хмільну гіркуватість і відкривається посмаком цитрусових — таке ж поєднання повторює й аромат пива. Легкий напій верхового бродіння дріжджів вдало поєднується з різними видами м'яса.
- Темне пиво
Завершує лінійку "темна конячка" серед кабанів. Чорне пиво зварене за чеськими технологіями та, класично, відрізняється насиченим смаком, глибоким темним кольором, і густою текстурою. Як аромат, так і смак напою викликають асоціації з паленим солодом у поєднанні з карамельним присмаком. Цікаво, що Чорне пиво торгової марки Жашківський Кабан™ поки що можна знайти тільки на розлив. А найвдалішими до нього закусками стануть сирна тарілка або солодкі десерти, які відтінятимуть смак пива.
