Наприкінці 2020 року відома в Японії мережа з 1700 кафе включила в меню свого закладу котлету по-київськи, яка в буквальному значенні стала хітом продажу. Ну а ми давно знаємо, наскільки смачною і святковою може бути ця страва. Французи вважають, що рецепт котлет де-воля (з птиці) було вивезено з Франції під час правління імператриці Єлизавети, яка відправляла туди вчитися молодих кухарів.
А от українські історики кулінарії кажуть, що до Києва котлети вперше потрапили лише у 1918 році за часів гетьмана Скоропадського. Популярності вони, щоправда, тоді не досягли, здобувши визнання лише 1947-го після того, як були приготовлені у столиці на честь повернення української делегації з Парижа. Тоді там підписали низку мирних домовленостей із колишніми союзниками Німеччини.
Рецептом приготування цієї смачної і популярної страви ділиться з тобою.
Інгредієнти:
- 850 г курячого філе
- 180 г вершкового масла
- 100 г борошна
- 250 г панірувальних сухарів
- 3 шт. яєць
- 1 л рослинної олії
- 20 г свіжого кропу
- 20 г часнику
- сіль і перець на смак
Приготування:
- Заздалегідь виклади вершкове масло з холодильника, щоб воно було м'яким. Помий, обсуши і подрібни кріп. Очисти і пропусти через прес часник. Додай до масла часник і кріп, ретельно перемішай.
- На чистій серветці розстели харчову плівку і виклади масло. Допомагаючи собі серветкою, зверни масло в брусок довжиною 16-18 см. Готовий брусок відправ в морозилку на 15-20 хвилин.
- Вимий куряче філе, обсуши і відріж від великого шматка мале філе. Гострим ножем розріж велике філе уздовж, але не до кінця, намагаючись його не порвати.
- Розверни філе, як книгу, накрий харчовою плівкою і розкачай качалкою. Посоли і поперчи з обох боків.
- Мале філе відбий акуратно молоточком.
- Вибий яйця в миску, посолити і добре збий.
- Виклади на дві плоскі тарілки сухарі і борошно. Дістань з холодильника масло і розріж його на 4 брусочки.
- На пласт м'яса виклади брусок масла, потім мале філе. Згорни щільний рулетик і сформуй овальну котлету.
- Кожну котлету обваляй в борошні з усіх боків, потім обмокни в яйця і обваляй в панірувальних сухарях. І потім знову обмокни в яйця.
- Нагрій рослинну олію у великій пательні з високими бортами. Виклади підготовлені котлети і смаж їх 5 хвилин. В процесі обсмажування котлети можеш акуратно перевернути.
Раніше ми розповідали, як приготувати вівсянку з карамелізованими фруктами: рецепт корисного та поживного сніданку.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Зігріваючий крем-суп з броколі та шпинату: оригінальний рецепт
- Український суперфуд: ТОП-3 рецепти квашеної, соленої та маринованої капусти
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі