Після початку війни на території України у багатьох виникли проблеми з купівлею хліба в магазинах. Українські шеф-кухарі та кулінарні експерти поділилися рецептами, які допоможуть швидко і просто приготувати хліб вдома.
Рецепт домашньої паляниці від Євгена Клопотенка
У своєму Фейсбуці та Інстаграмі відомий кулінарний експерт і шеф Євген Клопотенко поділився простим рецептом хліба тільки для українців.
Паляниця. Рецепт для тих, хто може вимовити його назву правильно. Тобто, лише для українців. Паляниця є нашим сильним комфортом, способом для визначення ворога і моральним знущанням над ним,— написав Євген Клопотенко.
Інгредієнти:
- 500 г борошна
- 400 г будь-якого кисломолочного продукту або води
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. соди
Приготування:
- У миску насип борошно, сіль і соду. Добре розмішай, щоб сода розійшлася по всьому борошну.
- Залий кисломолочкою. Якщо її немає, можна замінити водою з оцтом, щоб погасити соду. Перемішай суміш, щоб борошно просочилося рідиною, на це потрібно 1-2 хв.
- Виклади масу на підпилений борошном стіл і сформуй плоский чотирикутник. Склади його конвертиком і заокруглюй.
- На деко розстели пергамент, змасти рослинною олією. Випікай 30-20 хв при температурі 200 градусів.
Рецепт підпалки без яєць і дріжджів від Алекса Якутова
Шеф і експерт реаліті "На ножах" на "Новому каналі" пропонує спробувати рецепт української підпалки — нашого аналога хліба. Для нього не знадобляться ні яйця, ні дріжджі.
Про підпалку я дізнався з роману Михайла Стельмаха "Гуси-лебеді летять", – розповідає Алекс. – Раніше її готували в печі. І якщо маєте піч, можна зробити там. Потім підпалку почали смажити на пательні. В оригінальному рецепті присутні дріжджі, тому якщо вони у вас є, можете додати. Але можна робити й без них. Смачного та мирного неба всім! Перемога за нами!— сказав Алекс Якутов.
Інгредієнти:
- 2,5 склянки борошна
- 1 склянка води
- 0,5 ст. л. солі
- 2 ст. л. соняшникової олії
Приготування:
- Змішай борошно з водою і додай сіль. Дай постояти пів години.
- Зроби перше обминання тесту. Дай постояти ще 30-40 хвилин, щоб клейковина розійшлася.
- Відріж шматочок і тонко розкатай як на лаваш.
- Обсмаж на сковороді на середньому вогні з двох сторін. У підпалку можна загортати будь-які продукти або їсти замість хліба.
Рецепт "переможного хліба" і домашніх дріжджів від Павла Серветника
Переможець " МастерШеф. Професіонали" і шеф-кухар Павло Серветник в Інстаграмі дав не тільки рецепт дріжджового хліба, а й розповів, як збільшити запас дріжджів вдома
Щоб приготувати дріжджі, потрібно взяти 100 г води, 100 г борошна і 100 г дріжджів. Змішати та через 4-5 годин отримаємо 300 г дріжджів. Вони рівноцінні звичайним і їх можна використовувати у звичайному дозуванні. Також їх можна відкласти на завтра — для цього на наступний день додаємо знову борошно і воду, щоб дріжджі "ожили". Такий спосіб можна використовувати до нескінченності.
Інгредієнти на перший заміс:
- 1000 г борошна
- 650 г води
Інгредієнти на другий заміс:
- 15 г дріжджів
- 2 г солі
Приготування:
- Зроби перший заміс в тістомісі на високій швидкості 8 хвилин. Залиш на 10-20 хв, щоб суміш трохи розійшлася.
- У другій заміс додай дріжджі, сіль і замішуй ще 8 хвилин на високій швидкості.
- Виклади тісто в лоток і залиш на 90 хвилин.
- Поділи тісто по 500 г, надай круглу форму, обваляй в борошні або манці, виклади на рушник і залиш в теплі ще на 90-120 хвилин.
- Випікай при температурі 240 градусів 30-35 хвилин.
Раніше ми писали про те, де в Україні купити ліки: список і карта аптек, що працюють.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі