Відомий британський телеведучий, ресторатор, популяризатор домашньої кухні Джеймі Олівер часто ділиться приголомшливими рецептами в Інстаграмі. На цей раз "Голий кухар" запропонував підписникам приготувати енчіладу. Це традиційна страва мексиканської кухні — тонкі кукурудзяні коржі з начинкою — м'ясною або овочевою. Варіант Джеймі — вегетаріанський, а значить готувати ми будемо зі свіжих овочів!
Інгредієнти:
- 2 червоні або жовті перці
- 2 кукурудзи в качанах
- оливкова олія
- 400 г чорної квасолі
- 1/2 ч. л. меленого кмину
- 6 цибулин
- 1 свіжий червоний перець чилі
- 1 пучок свіжої кінзи (30 г)
- 1 лайм
- 2 зубчики часнику
- 400 г консервованих помідорів
- 8 невеликих кукурудзяних коржів
- 70 г сиру чедер
- 40 г сиру фета
Приготування:
- Розігрій духовку до 200°C. Постав сковороду на сильний вогонь, щоб вона стала гарячою.
- Розріж перець навпіл і очисти від насіння, потім додай на сковороду разом із кукурудзою. Жар протягом 8-10 хвилин або до тих пір, поки вони не підрум'яняться і не почорніють, час від часу перевертаючи. Виклади на тарілку і дай охолонути.
- Нагрій 1 столову ложку олії у середній сковороді на середньому вогні. Злий воду і додай чорну квасолю, додай кмин і смажу протягом 4-5 хвилин або до хрусткої скоринки, періодично помішуючи.
- Після остигання відділи кукурудзяні зерна від качана і наріж перець на шматочки по 1,5 см. Зберігши 1 столову ложку кукурудзи, додай її у велику миску з перцем і чорною квасолею.
- Дрібно наріж і додай зелену цибулю, залишивши невелику жменю з одного боку. Очисти від насіння, дрібно наріж і додай перець чилі. Додай більшу частину листя кінзи, залишивши стебла.
- Видави сік лайма і добре приправ морською сіллю та чорним перцем.
- Протри сковороду кухонним папером, потім поверни на середній вогонь і додай 1 столову ложку олії.
- Очисти і дрібно наріж часник і дрібно наріж стебла кінзи, потім додай у сковороду на 1 хвилину.
- Додай помідори та 1/2 склянки гарячої води, розбиваючи помідори тильною стороною дерев'яної ложки. Доведи до кипіння, зменш вогонь до середньослабкого і вари 5 хвилин або до загусання та зменшення обсягу.
- Приправ на смак, обережно переклади в міксер і збий до однорідності.
- Розділи овочеву суміш між 8 кукурудзяними коржами і згорни їх у рулет. Виклади їх у щільно прилеглу форму для випічки (приблизно 20 см х 30 см).
- Полий томатним соусом, зверху крупно натри чедер і покриши фету.
- Збризкай невеликою кількістю масла, потім помісти в гарячу духовку на 25 хвилин або до утворення бульбашок і золотистого кольору.
- Подавай з відкладеною кукурудзою, зеленою цибулею та листям кінзи. Ще смачніше в компанії з хрустким зеленим салатом.
Раніше ми писали про те, що консервувати на зиму: 7 корисних та смачних заготовок.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Отримати максимум: як вживати олію, щоб вона була корисною
- Зовсім інший смак: Ектор Хіменес-Браво розкрив рецепт авторської окрошки
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі