Известный британский телеведущий, ресторатор, популяризатор домашней кухни Джейми Оливер часто делится потрясающими рецептами в своем Инстаграме. В этот раз "Голый повар" предложил подписчикам приготовить энчиладу. Это традиционное блюдо мексиканской кухни, которое обычно представляет собой тонкие кукурузные лепешки с начинкой — мясной или овощной. Вариант Джейми — вегетарианский, а значит готовить мы будем из свежих овощей!
Ингредиенты:
- 2 красных или желтых перца
- 2 кукурузы в початках
- оливковое масло
- 400 г черной фасоли
- 1/2 ч. л. молотого тмина
- 6 луковиц
- 1 свежий красный перец чили
- 1 пучок свежей кинзы (30 г)
- 1 лайм
- 2 зубчика чеснока
- 400 г консервированных помидоров
- 8 небольших кукурузных лепешек
- 70 г сыра чеддер
- 40 г сыра фета
Приготовление:
- Разогрей духовку до 200°C. Поставь сковороду на сильный огонь, чтобы она стала горячей.
- Разрежь перец пополам и очисть от семян, затем добавь на сковороду вместе с кукурузой. Жарь в течение 8–10 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся и не почернеют, время от времени переворачивая. Выложи на тарелку и дай остыть.
- Нагрей 1 столовую ложку масла в средней сковороде на среднем огне. Слей воду и добавь черную фасоль, добавь тмин и жарь в течение 4–5 минут или до хрустящей корочки, периодически помешивая.
- После остывания отдели кукурузные зерна от початка и нарежь перец на кусочки по 1,5 см. Сохранив 1 столовую ложку кукурузы, добавь ее в большую миску с перцем и черной фасолью.
- Мелко нарежь и добавь зеленый лук, оставив небольшую горсть с одной стороны. Очисть от семян, мелко нарежь и добавь перец чили. Добавь большую часть листьев кинзы, оставив стебли.
- Выдави сок лайма и хорошо приправь морской солью и черным перцем.
- Протри сковороду кухонной бумагой, затем верни на средний огонь и добавь 1 столовую ложку масла.
- Очисть и мелко нарежь чеснок и мелко нарежь стебли кинзы, затем добавь в сковороду на 1 минуту.
- Добавьте помидоры и 1/2 стакана горячей воды, разбивая помидоры тыльной стороной деревянной ложки. Доведи до кипения, уменьши огонь до средне-слабого и вари 5 минут или до загустения и уменьшения объема.
- Приправь по вкусу, осторожно переложи в миксер и взбей до однородности.
- Раздели овощную смесь между 8 кукурузными лепешками и сверни их в рулет. Выложи их в плотно прилегающую форму для выпечки (примерно 20 см х 30 см).
- Полей томатным соусом, сверху крупно натри чеддер и покроши фету.
- Сбрызни небольшим количеством масла, затем помести в горячую духовку на 25 минут или до образования пузырей и золотистого цвета.
- Подавай с отложенной кукурузой, зеленым луком и листьями кинзы. Еще вкуснее в компании с хрустящим зеленым салатом.
Ранее мы писали о том, что консервировать на зиму: 7 полезных и вкусных заготовок.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Выжать максимум: как употреблять растительные масла, чтобы получить пользу
- Совсем другой вкус: Эктор Хименес-Браво раскрыл рецепт авторской окрошки
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии