Натуральные растительные масла — уникальный продукт, обеспечивающий нормальную работу человеческого организма. Они стоят в ряду самых полезных диетических продуктов и способны не только улучшить вкус блюд, но и укрепить здоровье человека. Правда, пользу они приносят, только если соблюдать определенные правила.
В чем польза масел для нашего здоровья?
В них содержатся различные жирные полинасыщенные кислоты, без которых человеческий организм функционировать не может в принципе. Эти кислоты — эссенциальные, т. е. незаменимые (они не синтезируются в организме, а должны поступать извне). Если вообще не употреблять масел (или животных жиров), то в организме формируется мембранный дефицит жиров — когда в мембранах клеток не хватает жировой основы, и они начинают разрушаться. Для человека это опасно как минимум нарушением обмена веществ, снижением иммунитета, ослаблением защитных функций разных органов, ухудшением энергосберегающих функций.
Как усилить полезное действие масла?
Легче усвоить масло организму поможет теплая температура. В теплую (но не горячую — до 40 °С) пищу (тушеные овощи, каша, первые блюда) можно добавлять масло, и тогда оно будет максимально усваиваться. Это обусловлено тем, что теплота также стимулирует желчеотделение, а чем оно активнее, тем лучше усваиваются жиры.
Какая суточная «масляная» доза?
Чтобы получать достаточное количество жиров и не поправляться, можно употреблять 30—50 граммов (3 ст. л.) растительного масла в день. Именно холодного отжима и не поддававшегося термической обработке. Если человек находится в процессе избавления от лишнего веса, то лучше снизить суточную дозу до 3-х ч. л. При этом желательно распределить употребление масла на целый день: это благотворно скажется на работе желчного пузыря. Идеально, если вы примете чайную ложку льняного масла натощак.
Чем чревата передозировка?
Если вы употребляете качественное масло холодного отжима и при этом у вас нет хронических недугов, то передозировка выйдет боком лишь набором лишнего веса. А вот при наличии хронического холецистита или проблем с опорожнением желчного пузыря чрезмерное употребление масла может вызвать обострение этих заболеваний.
Почему масло утром натощак?
Употреблять масло на голодный желудок могут практически все желающие. Противопоказания — наличие камней в желчном пузыре и заболевания желудочно-кишечного тракта в острой фазе — панкреатит, острый холецистит. Тогда масло натощак может вызвать тошноту и боли. Всем остальным такая процедура пойдет лишь на пользу.
Причина проста: 1 ч. л. растительного масла (лучше всего льняного) натощак за полчаса до еды стимулирует вывод желчи. За ночь в желчном пузыре накапливаются достаточно токсичные выделения, и их нужно прогнать. Так вот масло стимулирует движение желчи и улучшает пищеварение.
Для чего пьют масло с лимонным соком?
Смешанное с лимонным соком масло не усваивается, а имеет механическое действие — стимулирует сокращение желчного пузыря и обеспечивает желчегонный эффект. Такая комбинация особенно полезна, если человек страдает запорами.
Каковы правила употребления масел детьми?
У детей до 7 лет поджелудочная железа до конца не сформирована. Когда ребенка перекармливают чем-то жирным или сладким, она «впадает в ступор», в результате чего проявляется так называемый ацетон — в крови появляются кетоновые тела, ребенка тошнит.
Поэтому детям до 7 лет употреблять жиры нужно очень аккуратно. Если у ребенка точно все хорошо с самочувствием, с желудочно-кишечным трактом, можно давать максимум 3 ч. л. растительного масла в день. Пробовать давать детям масло можно с годовалого возраста, но совсем чуть-чуть и внимательно наблюдать за реакцией. По мере взросления можно увеличить дозу.
Чем старше ребенок, тем больше нужно масла. В пубертатном периоде у подростков «устаканивается» гормональный фон, и это как раз то время, когда нужно добавлять в рацион жиры — как растительные, так и животные, поскольку они активно участвуют в формировании гормонов.
Есть ли в растительном масле холестерин?
Существует заблуждение, что в растительных маслах есть холестерин. Это неправда. Он есть только в животных жирах. А в растительных содержится так называемый аналог — фитохолестерин, который, наоборот, является профилактическим средством при атеросклерозе и отложении атерогенных холестеринов на сосудах, артериях (в венах холестерин не откладывается).
Поэтому употребление растительных нерафинированных масел — отличная профилактика атеросклероза. А вот с рафинированными маслами нужно быть очень осторожными: многим они противопоказаны, т. к. содержат трансжиры.
Чем отличаются рафинированные масла от нерафинированных?
Любое масло первого отжима, из чего бы оно ни было сделано, содержит больше витаминов, микроэлементов, жирных кислот. В масляном осадке — наибольшая концентрация витаминов А, Е, Д. И именно масло первого отжима полезно добавлять в салаты и приготовленные блюда (но ни в коем случае не перегревать).
Рафинированное же масло очищено фабричным способом — сюда могут добавлять различные отдушки, добавки, трансжиры. Это тягучие жирные кислоты — заменители масла, вредные для организма, т. к. убивают клетки поджелудочной железы, печени, перестраивают структуру печени и провоцируют выброс атерогенных холестеринов (липидов) и их отложения в стенках сосудов. Этот механизм как раз и приводит к атеросклерозу.
Правда ли, что можно жарить только на оливковом масле первого отжима?
Жарить в жиру нельзя. Ни в каком. Ни в растительном, ни в животном. При нагревании структура жира меняется, он превращается в канцерогенное вещество — олифу. Она разрушает клетки желудка, кишечника, проникает в кровь и вызывает всплеск онковирусов, которые находятся в организме человека в спящем состоянии. От горячих масел они могут активизироваться и спровоцировать развитие онкологических заболеваний.
Какое растительное масло выбрать
- Если твоя цель — усилить желчегонный эффект, подойдет оливковое масло.
- Для защиты печени лучше брать масло расторопши.
- Чтобы просто пополнить организм омега-3 кислотами растительного происхождения, идеальный вариант — льняное масло: оно содержит уникальную альфа-линоленовую омега-3 кислоту, при недостатке которой в организме прогрессируют заболевания глаз, усиливается мышечная слабость, немеют руки и ноги, замедляется рост и возникает депрессия. Рекомендуется употреблять одну столовую ложку льняного масла в день.
- В масле подсолнечника первого отжима также содержатся насыщенные кислоты и витамины. Но оно менее богато омега-3 жирными кислотами, чем льняное.
- Кунжутное масло содержит кальций, но является аллергеном, поэтому употреблять его нужно осторожно.
- В оливковом масле много антиоксидантов и витаминов — А, Е, Д. Оно обладает иммуностимулирующим и регенерирующим действием. Но, тем не менее, лучше выводить на первый план не оливковое масло, а льняное: по своему составу оно лучше и богаче всех остальных масел.
Напомним, что ранее мы писали о том,
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Досье на орехи: как их правильно есть, чтобы получить максимум пользы
- Массаж лица ложками: как делать, чтобы получить антиэйдж-эффект
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии