Шеф-кухар ресторану ChezRV Ерве Бурдон запросив нас на свою кухню і дав майстер-клас з приготування смачної французької страви.
Дивись покрокові фотографії та відеоролік, у якому Ерве Бурдон готує качину ніжку з яблуками й цибульним джемом.
Качина ніжка з яблуками й цибульним джемом
Інгредієнти
- тушкована качина ніжка;
- 4 цибулини,
- петрушка,
- 3 яблука,
- 50 г масла,
- 300 г цукру,
- 1 склянка пива,
- сіль і білий перець.
Приготування
1. Готуємо цибульний конфітюр: розігріваємо у сковороді масло.
2. Цибулю ріжемо півкільцями.
3. Додаємо у сковороду цукор.
4. Злегка солимо й перчимо.
5. Виливаємо у сковороду пиво.
6. Тушкуємо на невеликому вогні цибулю до золотистого кольору.
Потім ставимо її в духовку, закривши кришкою. Тримаємо там близько години.
7. Ріжемо яблука товстими кружальцями.
8. Розігріваємо у сковороді масло, викладаємо яблука й качину ніжку.
Яблука акуратно обсмажуємо з двох боків.
9. На тарілку викладаємо спочатку яблука, потім качину ніжку, а зверху - цибульний конфітюр. Прикрашаємо страву петрушкою.
Також дивись відео з майстер-класом від Ерве Бурдона.
Дізнайся, як приготувати смачний томатний суп за рецептом від шеф-кухаря Ерве Бурдона.
Крім того, спробуй ніжну курку з базиліком від французького шеф-кухаря.