Під час посту буває досить складно урізноманітнити свій раціон. Однак пісні овочеві супи готувати зовсім нескладно. І вони можуть бути дуже смачними.
Гурман пропонує тобі п'ять рецептів пісних супів на вибір.
Гороховий суп
Потрібно:
- 300 г гороху,
- 1 морквина,
- 1 цибуля-порей,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- по 1 кореню селери й петрушки,
- 1-2 столові ложки олії,
- чорний перець горошком,
- 1 лавровий лист, сіль.
Як приготувати:
Попередньо замочений горох, пряні корені (морква, цибуля, селера, петрушка) відвари у воді до повної готовності, додай у кінці варіння приправи та прянощі. Коли все звариться, відвар проціди, горох і корені протри через сито. З'єднай пюре з відваром, приправ сіллю.
Подавай суп-пюре, посипавши дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки. Смачно буде з грінками з житнього або пшеничного хліба.
Ароматний томатний суп
Потрібно:
На 4 порції:
- 4 ст. л. оливкової олії
- 2 маленькі червоні цибулини, порізані дрібно
- 2 зубчики часнику, роздавлені
- 3 ч. л. кмину
- 1 ст. л. бальзамічного оцту
- 1 ст. л. цукру
- 2 банки х 400 г консервованих томатів
- 1 літр овочевого бульйону
- 450 г маленьких помідорів (чері), порізаних навпіл
- 2 ст. л. свіжого листя базиліку
Як приготувати:
Розігрій духовку до 190°С
Розігрій 2 ст. л. оливкової олії у великій сковороді, обсмаж цибулину протягом 10 хв. до золотого кольору. Додай часник і кмин, готуй іще 1 хв. Додай оцет і цукор, тушкуй іще 2 хв.
Влий бульйон і консервовані томати. Тим часом помісти маленькі помідорчики у форму для духовки, полий оливковою олією, приправ до смаку й запікай 10 хв.
Помісти суп у блендер, додай половину запечених томатів. Збий до однорідної маси, приправ за смаком.
Розклади по тарілках, зверху прикрась томатами й базиліком.
Китайський грибний суп
Потрібно:
- 125 г китайських грибів
- огірок
- 2 пера зеленої цибулі
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. л. олії
- 25 г китайської рисової локшини
- 3/4 ст. л. солі
- 1 ст. л. соєвого соусу
Як приготувати:
Обмий гриби і протри їх паперовими рушниками. Тонко наріж. Поріж огірок уздовж, ложкою вичисти насіння, й тонко поріж огірок.
Поріж дрібно зелену цибулю, а часник - тонкими смужками. Обсмаж цибулю й часник у сковороді 30 с, додай гриби й обсмаж 3-4 хв.
Додай 600 мл води, поламай локшину й додай у суп. Доведи до кипіння, помішуючи. Додай шматки огірка, сіль, соєвий соус, вари 2-3 хв.
Цибулевий суп з капустою
Потрібно:
- 10 головок ріпчастої цибулі,
- 500-600 г капусти,
- 100 г олії,
- 1 морквина,
- 3 лаврових листа,
- 1 ст. л. пшеничного борошна,
- 1 л води,
- 1 пучок кропу,
- 1 лимон,
- перець горошком, сіль.
Як приготувати:
Цибулю дрібно наріж, обсмаж на олії, залий водою, додай нашатковану капусту, нарізану моркву, перець, лавровий лист, сіль. Вари до готовності. Заправ борошном, підсмаженим на олії, й доведи до кипіння.
При подачі посип зеленню, додай сік лимона.
Квасолевий суп-пюре з прянощами
Потрібно:
- 1 цибулина, дрібно порізана
- 3 стебла селери, порізаних
- 1 зелений гострий перець чилі, очищений і порізаний
- 2 зубчики часнику, очищених і порізаних
- 2 ст. л. оливкової олії
- 600 мл овочевого бульйону
- 2 банки по 420 г червоної консервованої квасолі, злити рідину і промити квасолю під проточною водою
- Коріандр і червоний перець чилі для прикраси.
Як приготувати:
У каструлі обсмаж цибулину, селеру, перець, часник і чилі в олії протягом 5 хв. до м'якості. Додай бульйон і квасолю. Накрий і вари 15 хв. на маленькому вогні. Потім перелий у кухонний комбайн і оброби до утворення однорідного пюре.
Прикрась коріандром і чилі.