Хто ще не знайомий із хумусом - повинен це зробити якомога швидше. Адже ця дієтична закуска Близького сходу не просто так є найпопулярнішою у світі серед вегетаріанців.
Але повір, хумус сподобається й будь-якому м'ясоїду, тим паче в одній тарілці міститься мільйон корисних речовин!
ЧИТАЙ: Східна кухня : готуй з пристрастю
Гурман пропонує тобі приготувати класичний хумус удома та отримати задоволення від незабутнього ніжного смаку цієї пасти.
Тобі знадобиться:
- 1 склянка нуту (турецького гороху)
- 2 столові ложки тахіні кунжутної пасти
- 1 ст. ложка лимонного соку
- 1 ст. ложка оливкової (або кунжутної) олії
- 1 ст. ложка паприки
- 1 ст. ложка орегано
- 0,5 склянки кунжуту
- 1 столова та чайна ложка зіри
Для прикраси:
- Оливкова або кунжутна олія
- Паприка, орегано, зелень
ДУЖЕ СМАЧНО: Гороховий суп: два смачних рецепти
Приготування:
Спершу замочи нут на ніч. Хумус - страва проста, але вона потребує часу.
Вранці злий воду та залий новою, постав на плиту та вари на повільному вогні 3,5 - 4 години.
Приготуй тахіні - на сухій сковороді обсмаж насіння кунжуту з 1 столовою ложкою зіри, дозволь трохи охолонути. Потім розітри це в блендері, додай оливкову або кунжутну олію, але стеж, щоб маса залишалася доволі густою.
Готовий нут посоли і покип'яти ще приблизно 2-3 хвилини, злий відвар, але частину збережи в склянці - ще стане в нагоді для хумуса.
Подрібни нут блендером, поступово додаючи часник і відвар. Стеж, щоб не перестаралася - хумус за консистенцією повинен бути густішим за манну кашу.
Додай 2 столові ложки кунжутної пасти, подрібнену зіру, сіль, перець, паприку, орегано, добре перемішай.
ЛЕГКО И СМАЧНО: Цацикі: грецька закуска із часнику та огірка
Влий у масу оливкову або кунжутну олію тонким струменем, збий. Це вирішальний момент, коли вирішується кремоподібність пасти.
Додай лимонний сік до смаку.
Переклади хумус у глибоку тарілку, сформуй як на картинці, прикрась паприкою, орегано та горошинками нуту.
Подавай хумус із теплою пітою, в додаткові тарілочки можеш покласти ще тахіні, гострий соус і оливкову олію.
Смачного!