Надихнувшись іспанськими шедеврами, Гурман підготував для тебе рецепт найзнаменитішого в Каталонії десерту - Крема каталана (Crema Catalana).
ЧИТАЙ: Не пропусти сезон чорниці - ця чудо-ягода лікує сто хвороб!
За своєю суттю це не що інше, як усім відомий крем-брюле, але є в цього каталонського рецепта свої особливості. Спробуй приготувати!
Крема каталана (Crema Catalana)
Тобі знадобиться:
- молоко - 1 л.
- ванільний екстракт - 1 ч. л.
- крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л.
- коричневий цукор - 200 г
- жовтки - 8 шт.
- паличка кориці - 1 шт.
- цедра 0,5 лимона
- цедра 0,5 апельсина
Як приготувати:
Розігрій у сотейнику молоко з корицею й ванільним екстрактом. Одну склянку молока залиш, і в ньому розведи крохмаль.
Жовтки збий із цукром. Додай молоко з крохмалем, цедру лимона та апельсина.
Видали корицю. Влий отриману суміш, збиваючи міксером, у гаряче молоко. Поверни корицю. Нагрівай, помішуючи, поки суміш не загусне. Зніми з вогню, видали корицю.
ПРИГОТУЙ: Домашнє морозиво: рецепт пломбіру
Розлий по креманках і дай охолонути. Перед подачею присип коричневим цукром і постав під гриль, щоб цукор карамелізувався.
У Каталонії продається спеціальний інструмент, щоб робити цю карамель - пластина круглої форми, із заліза, діаметром 15 см, з ручкою. Пластину кладуть у вогонь, і, коли вона розжариться, беруть за ручку і припікають цукор на поверхні молочного десерту.
Але можна обійтися і грилем, або скористатися кулінарним пістолетом, якщо в тебе такий є.
Смачного!