Гоголь-моголь − це смак нашого дитинства, чи не так? Напевно, ти й подумати не могла, що з цього десерту може вийти алкогольний коктейль?! Може.
Алкогольний гоголь-моголь дуже популярний у Європі, США і особливо − в Англії. Називають його егног.
Вважається, що традиція пити егног зародилася в Європі, де напій збивали з молока і вина і вживали на зборах, а ось в 17 столітті егног використовували в якості напою, який пили тільки в забезпеченому суспільстві, тому що яйця і молоко тоді були дефіцитними товарами .
Коли напій привезли в "Новий світ", колоністи додали туди новий інгредієнт − ром. Американці отримували ром з країн Карибського басейну, де він був значно дешевший, ніж алкогольні напої, що поставляються з Англії. Тому варіант з додаванням рому до напою став дуже популярним для людей усіх класів.
Кожен регіон адаптував напій під свої смаки. Навіть Джордж Вашингтон розробив свій рецепт приготування егнога, використовуючи найсміливіші варіанти додавання житнього віскі, рому й хересу. На Півдні ром замінювали бурбоном. Коли напій досяг Латинської Америки, рецепти його приготування стали ще більш різноманітними. У Пуерто-Ріко замість звичайного молока використовували кокосове, в Мексиці в егног стали додавати лікер, корицю, мексиканський ром або спирт. У Перу коктейль пили з вичавкою з перуанського бренді, який називається піско.
Рецепт алкогольного гоголя-моголя (егног)
Що тобі потрібно:
- 6 великих яєць,
- 3/4 чашки цукру,
- 1,5 чашки бренді (віскі),
- ½ чашки рома,
- 4 чашки молока,
- 4 чашки вершків,
- ½ чашки цукрової пудри,
- мускатний горіх тертий,
- ванільний екстракт,
- паличка кориці.
Як зробити:
- Відділи білки яєць від жовтків.
- Жовтки збий до білої маси, поступово додаючи цукор.
- Продовжуючи збивати, повільно додай бренді і ром, а потім молоко і половину вершків.
- Збий яєчні білки в круту піну і додай до готової суміші.
- Збий вершки і цукрову пудру до загустіння.
- Перед подачею посип мускатним горіхом і додай паличку кориці.