Багато хто вважає, що різото - це складна страва. Як за технікою приготування, так і за інгредієнтами.
ВКУСНО: Сливочное ризотто с морепродуктами
Насправді це стереотип. Гурман сьогодні спробує його розвіяти простим й оригінальним рецептом різото. Спробуй!
Різото з червоним вином
Тобі знадобиться:
- 300 гр. рису арборіо;
- 400 мл. сухого червоного вина;
- 500 мл. гарячого овочевого або курячого бульйону;
- 1 біла солодка цибулина;
- 70 гр. вершкового масла;
- велика жменя тертого пекоріно або пармезану;
- трохи оливкової олії.
Як приготувати:
У глибокій сковороді розпусти маленький шматочок (гр.10) вершкового масла і трохи оливкової олії. Обсмаж здрібнену цибулю на повільному вогні, помішуючи, хвилин 6, до м'якого стану, не допускаючи потемніння.
РЕЦЕПТ: різотто з лісовими грибами білими
Засип рис, перемішай хвилину, щоб він добре просочився олією.
Влий половину вина. Вогонь трохи збільш, і залиши буквально на 2-3 хвилини, помішуючи, поки вино не випарується.
Поступово, ополоник за ополоником, додавай бульйон, постійно помішуючи, так, щоб рис увібрав рідину, а не плавав у ній. Чергуй бульйон із вином. Ополоник бульйону, ополоник вина. Увесь процес приготування повинен зайняти близько 20 хвилин.
Додай щедру порцію пекоріно й вершкового масла, розмішай, накрий кришкою і залиши на кілька хвилин, дійти. Перед подачею ще раз енергійно розмішай різото.
Для повної гармонії, розклавши різото, можна присипати його ще невеликою кількістю пекоріно та покласти шматочок масла.