Щоб приготувати смачну квашену капусту, потрібно знати кілька секретів, про які тобі розповість tochka.net.
Гадаємо, для тебе не є таємницею, що квашена капуста − це незамінне джерело необхідної організму аскорбінової кислоти. До того ж капуста виводить з організму холестерин і дуже корисна для роботи кишечника.
Квашену капусту в розсолі можна подати в якості закуски або ж використовувати для приготування інших, не менш смачних і корисних, страв. Спробуй!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Ти можеш готувати квашену капусту на зиму в банках, емальованій каструлі, відрі або дерев'яній бочці. Перед тим, як квасити капусту, її потрібно правильно вибрати.
Для швидкого приготування підійде будь-яка капуста. А ось для квашеної капусти на зиму краще брати білокачанну соковиту капусту пізніх сортів, в цьому випадку твоя заготовка вийде по-справжньому смачною, соковитою і солодкою.
Квашена капуста − інгредієнти
- 5 кг білокачанної капусти,
- 1 кг моркви,
- 3 ст. ложки кам'яної солі.
Джерело===shutterstock===Автор======sourcelink===
Квашена капуста − рецепт приготування:
- Перед тим як квасити капусту її потрібно підготувати. Помий капусту, обсуши і розріж качан на 4 частини − вийде 4 великих капустяних частки. Необхідно вирізати качан і тонко нашаткувати капусту.
- Моркву добре помий, очисти і натри на крупній тертці.
- 3-4 великих жмені капусти поклади в каструлю або миску, посип частиною солі, добре перемішай і перетри капусту з сіллю, поки не з'явиться сік. Додай до капусти трохи моркви, перемішай.
- Потім утрамбуй капусту дерев'яним товкачем або качалкою. Таким чином, невеликими порціями, додаючи капусту, моркву і сіль, утрамбовуй всю капусту таким чином, щоб у поглибленні від качалки з'являлася велика кількість соку.
- Руками (можна кулаками) притисни капусту в каструлі, щоб капустяним соком була покрита вся капуста, поклади тарілку і придави гнітом (наприклад, наповненою водою 3-літровою банкою). Збоку застроми дерев'яну качалку для виходу газів.
- Капуста має кваситися три доби при кімнатній температурі.
- Кілька разів на день потрібно протикати качалкою, дістаючи до дна каструлі, при цьому буде видно, як виділяється велика кількість бульбашок - газів. Якщо цього не робити, квашена капуста вийде з гірчинкою.
- На третю добу розсіл світлішає також зникає піна. Готовність квашеної капусти можна визначити на смак. Готову капусту переклади в чисту банку, закрий поліетиленовою кришкою і зберігай у холодильнику.
Смачного!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати мариновану капусту на зиму. ТОП-3 рецепти цвітної-цвітної капусти з фото дивись за посиланням.
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net