Пиріг із кролика з паштетом

Такий пиріг точно сподобається твоєму чоловікові. Ще б пак, адже він по-справжньому м'ясний і дуже ситний. Відріж коханому щедрий шматок на обід або вечерю і приготуйся слухати компліменти і слова захоплення. Спробуй, не пошкодуєш!

Для приготування пирога з кролика тобі знадобиться:

  • Кролик вагою 1,2 кг
  • Цибулина - 1 шт.
  • Часник - 2 зубчики
  • Вершкове масло - 1,5 ст. л.
  • Сухий чебрець і майоран - 1 ч. л.
  • Сіль, перець
  • Для паштету:
  • Куряча печінка - 450 г
  • Вершкове масло - 50 г
  • Бренді - 4 ст. л.
  • Мелений мускатний горіх - 1 ч. л.

Для тіста:

  • Борошно - 3 склянки
  • Сало - 100 г
  • Вершкове масло - 100 г
  • Молоко - 100 мл
  • Яйця - 2 шт.
  • Сіль - 1 ч. л.

© Shutterstock

Спершу займаємося начинкою: кролика вимий, відокрем м'ясо від кісток і наріж його невеликими кубиками. Цибулю і часник очисти, дрібно наріж і обсмаж овочі на розігрітій олії приблизно 5 хвилин. Перемішай із м'ясом, зеленню, сіллю і перцем.

Підготовлену печінку обсуши, наріж шматочками і обсмаж у розігрітій олії приблизно 7 хвилин. Додай бренді і мускатний горіх. Посоли, поперчи і подрібни у блендері.

Тепер займемося тістом. Просій у миску борошно з дрібкою солі. Скип'яти молоко і половину склянки води. Додай нарізані кубиками сало і вершкове масло, доведи до кипіння. Зніми з вогню і поступово, розмішуючи, влий у миску з борошном.

© Shutterstock

Змасти маслом роз'ємну форму, дно застели папером для випічки. Тонко розкачай 2/3 приготованого тіста і застели ним форму. Виклади половину начинки. Додай паштет і накрий зверху рештою начинки. Розкачай залишки тіста, накрий пиріг.

Тепер залишилося тільки зрізати зайве тісто і защипнути краї. Не забудь зробити в центрі тіста отвір, щоб повітрю було куди виходити. Змасти «кришку» пирога трохи збитим яйцем.

Випікай приблизно 20 хвилин при 200 С. Потім зменши температуру духовки до 150 С і випікай ще 1,5 години, накривши папером. Пиріг майже готовий: зніми бічні частини форми, змасти стінки пирога збитим яйцем, верх закрий папером і поверни в духовку на 15 хвилин при 200 С.

Смачного!

Читай також