Кролик в гірчичному соусі

Сьогодні ми підготували для тебе ще один смачний рецепт приготування корисного м'яса кролика - у пікантному гірчично-вершковому соусі. Спробуй, це дуже смачно!

ЧИТАЙ: Куряче філе, запечене в сметанному соусі

Кролик в гірчичному соусі

Тобі знадобиться:

  • кролик 1 кг
  • дижонская гірчиця 4-5 столових ложок
  • оливкова олія 2 столові ложки
  • курячий бульйон 200 мл
  • біле сухе вино 200 мл
  • вершки (20%) 200 мл
  • яєчний жовток 1 шт
  • розмарин 1 гілочка
  • вершкове масло 20 г
  • петрушка і кріп по 1 столовій ложці
  • сіль
  • мелений чорний перець

Кролик у сметані фото © shutterstock

Як приготувати:

Кролика вимий, обсуши і оброби на частини. У миску поклади діжонську гірчицю, сіль, перець, влий оливкове масло і все перемішай. Натри гірчичною сумішшю кролика і залиш маринуватися на 1 годину.

Переклади кролика в каструлю з товстим дном або глибокий сотейник, додай гілочку розмарину. Влий до кролика бульйон і біле вино.

Доведи рідину до кипіння, трохи посоли і накрий каструлю кришкою (або затягни фольгою). Постав каструлю з кроликом в духовку, нагріту до 200 ° C на 50-60 хвилин.

ЧИТАЙ: Курячі ніжки в соусі теріякі

Готові шматки кролика переклади в невелику чисту каструлю, накрий кришкою і прибери в тепле місце.

Приготуй гірчично-вершковий соус. Соус, в якому готувався кролик, проціди через сито і перелий в чисту каструлю або сотейник. Увар соус на сильному вогні приблизно до половини від початкового об'єму. У соус влий вершки. Прогрій соус на слабкому вогні 5-10 хвилин. Посоли і поперчи за смаком.

ЧИТАЙ: Каччіаторе: курка по-італійськи

Додай у соус шматочок вершкового масла і перемішай, щоб масло розтануло. Потім зніми сотейник з соусом з вогню, додай жовток і дуже швидко перемішай, щоб жовток не згорнувся. Додай рубану зелень і ще раз перемішай.

Полий кролика соусом і подавай з будь-яким гарніром.

Читай також