Як ти пам'ятаєш, перед травневими вихідними Тochka.net попросила шеф-кухаря таверни «Любов і голод» Ігоря Шмаля показати нам кілька рецептів, які можуть доповнити наше традиційне меню для пікніка. Ігор порадив нам не обмежуватися лише звичним шашликом, а звернути увагу на рибні страви.
Так, ми тобі вже розповідали, як приготувати закуску з норвезького оселедця з картоплею гриль з дуже легким і ароматним соусом. А зараз розповімо про всіма улюблений салат «Цезар» з норвезькою сьомгою, приготованою на грилі.
Для приготування салату тобі знадобиться:
- Філе норвезької сьомги без шкіри і кісток - 4 шматочки вагою по 100 г
- Листя салату
- Листя пекінської капусти
- Рукола
- Виноград середньої солодкості - 1 гроно
- Сухарики з пшеничного хліба
- Сир пармезан
- Мариновані ракові шийки - 100 г
- Помідори черрі - 10 шт.
- Оливкова олія
- Лимон - ½
Для соусу:
- Анчоуси - 40 г
- Каперси - 20 г
- Яйця - 2 шт.
- Рослинна олія
- Гірчиця французька
- Сіль, перець за смаком
Сьомгу посоли, поперчи, полий соком лимона й оливковою олією, залиш маринуватися на 10 хв. Коли риба замаринується, обсмаж шматочки на грилі до готовності (близько 5 хвилин).
Берися до приготування соусу: змішай рослинну олію, яйце і гірчицю, збий до однорідності і додай подрібнені анчоуси й каперси. Заправ сіллю і перцем за смаком.
Листя салату, капусти і рукколу промити, висушити і руками порвати на шматочки, помідори черрі нарізати вздовж. Виноград розрізати вздовж і видалити кісточки. Ракові шийки відтиснути від рідини. Всі інгредієнти перемішати з додаванням соусу.
Салат виклади на тарілку, зверху вклади сьомгу, посип пармезаном і прикрась помідорами черрі та сухариками.
Салат готовий, смачного!