У липні починається сезон лову раків, який закінчиться аж у глибокому жовтні. Ми вважаємо, що не скористатися такою можливістю - просто нерозумно. Тому пропонуємо тобі скоріше приготувати літній томатний суп з раками. Спробуй, тобі точно сподобається.
Для приготування томатного супу з раками тобі знадобиться:
- Помідори - 1 кг
- Ракові шийки - 12 шт.
- Огірок - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Маслини без кісточок - 8 шт.
- Оливкова олія - 100 мл
- Червоний винний оцет - 1 ст. л.
- Базилік - 4 гілочки
- Часник - 2 великих зубчики
- Білий хліб - 4 шматки
- Рослинна олія - 1 ст. л.
- Сіль, перець
Готуємо томатну основу нашого супу. Готуємо базилік - обрізаємо гілочки, миємо й обсушуємо листя. Очищаємо помідори від шкурок. Робимо на томатах хрестоподібні надрізи, опускаємо на 30 секунд в окріп, обдаємо холодною водою і знімаємо шкірку. Помідори і базилік подрібнюємо в блендері до утворення пюре.
У томатне пюре вливаємо оливкову олію, оцет, перець і сіль. Тепер у тебе є два варіанти, як вчинити з томатним супом. Якщо любиш холодні супи - то просто постав томатну основу в холодильник, поки не будуть готові інші інгредієнти. Або провари томатне пюре до закипання, якщо віддаєш перевагу теплому варіанту цієї страви.
Ракові шийки відварити в окропі приблизно 4 хв, не забудь посолити. Огірок, ріпчасту цибулю і маслини дрібно наріж. Якщо ти готуєш теплий варіант супу, або терпіти не можеш сиру цибулю, можеш підсмажити його до золотистого кольору, перед подачею. Перед самою подачею приготуй часниковий хліб: натри скибочки хліба часником і підсмаж на розігрітій сковороді з невеликою кількістю масла. Тепер додай до томатної основі огірок, цибулю і маслини, перемішати. По центру кожної страви виклади ракові шийки. Суп готовий! Приємного апетиту!
- Читай: Закуска з курячої печінки