За калорійністю ікра перевищує м'ясо. Вона містить білки, жири, жирні кислоти, мінеральні солі (найбільше в ній фосфору та калію), а також вітаміни. Ікра дуже корисна при недокрів'ї, вона запобігає хворобам серця, сліпоті й депресії.
Вживати в їжу можна тільки свіжу ікру. Визначити це можна за її зовнішнім виглядом: ікринки мають бути великими, не подавленими й без плівок. Вона має приємний ікряний запах. Зіпсована ікра має характерний затхлий запах.
Купуючи бляшанку ікри, перевірте, щоб вона не була роздутою, а дата виготовлення була видавлена зсередини. Відкриту банку можна тримати в холодильнику не більше 5 днів.
Зазвичай ікру подають у скляному посуді, розміщуючи в мельхіоровій вазі з колотим льодом. Прикрасити ікру можна зеленню петрушки та лимоном. До ікри подають грінки, на які її накладають лопаткою та їдять.
Ми вже звикли до традиційних бутербродів із ікрою та маслом. Однак із цим вишуканим продуктом можна приготувати багато цікавих та оригінальних страв.
Роли з червоною ікрою
Необхідно нарізати шматок копченого лосося на довгі смужки шириною 2-3 см, з одного боку змастити козячим сиром. Акуратно скрутити смужку в невелику трубочку й за допомогою маленької ложки покласти всередину червону ікру. Страву прикрасити листям салату та скибочками лайма. У центр викласти роли.
Салат із червоної ікри
На крупній тертці натерти 6 варених яєць, 4 картоплини, 150 г сиру та 300 г консервованих кальмарів. Усі інгредієнти викласти в окремий посуд. Викласти на блюдо шари в такому порядку: кальмари, майонез, червона ікра, яйця, майонез, ікра, картопля, майонез, ікра, сир, майонез, ікра, яйця, картопля та сир.
Салат із ікрою, креветками та грибами
Відварюємо рис до готовності. На сковороді обсмажуємо гриби з цибулею. Змішуємо все це в рівних пропорціях зі свіжими печерицями, відварними цілими креветками та червоною ікрою. Заправляємо салат майонезом.