Телячі мізки досі вважаються незвичайним продуктом на нашому столі, хоча й, зізнаємося чесно, нам подобається їх незвичайний і ніжний смак. Телячі мізки готувати зовсім не складно, але особливу увагу потрібно приділити підготовці продукту до приготування, щоб ніякі плівки не зіпсували цю чудову страву.
Для приготування телячих мізків по-селянськи тобі знадобиться:
- Телячі мізки - 250 г
- Масло вершкове - 40 г
- Олія - 1 ст.л.
- Борошно
- Лимон (цедра, сік) - 1 шт.
- Букет гарні - 1
- Рубана зелень петрушки - 1 cт. л.
- Оцет - 2 ст. л.
- Сіль, білий перець
Як ми вже згадували, підготовчий процес у приготуванні цієї страви мало не важливіше за саме приготування. Тобі необхідно ретельно вимити мізки в теплій воді. Простеж, щоб усі кров'яні згустки і поверхнева плівка були видалені. Підготовлений продукт залий підкисленою оцтом водою і залиш на 1 годину.
По закінченні цього часу промий мізки в проточній воді і обітри серветкою. Відвари мізки у воді з лимонним соком, сіллю і букетом гарні. Доведи воду до кипіння і провари продукт приблизно 12 хвилин.
Коли мізки будуть готові, розріж їх на рівні скибочки і, обвалявши в борошні, обсмаж до золотавої скоринки з обох боків. Приготовлені таким способом мізки чудово смакують з лимонним соком і рубаною петрушкою. Смачного!