Надзвичайно ніжний і такий, що тане в роті, бісквіт із мигдалевих горіхів і яєчних білків із лимонним ароматом і малиновою начинкою напевно припаде до смаку вам і вашому коханому чоловікові.
Готуються макаруни "Все буде добре" досить складно і довго, але результат того вартий і перевершує всі очікування!
Макаруни "Все буде добре" - інгредієнти:
- для печива:
150 г мигдальної муки, 150 г цукрової пудри, 55 г яєчних білків (кімнатної температури);
- для меренги:
150 г цукрової пудри, 55 г яєчних білків (кімнатної температури), 40 мл води, харчовий барвник за смаком;
- для конфі:
5 лимонів, 200 г цукру, 2 ст. ложки крохмалю, 35 ягід малини.
Макаруни "Все буде добре" - приготування:
- Приготуйте меренгу для макарунів "Все буде добре"
- З'єднайте цукрову пудру з водою і харчовим барвником і перемішайте.
- Доведіть сироп до кипіння, дайте покипіти 3-4 хвилини і відразу зніміть з вогню.
- Білки збийте в щільну піну і, не припиняючи збивати на великій швидкості міксера, тонкою цівкою поступово влийте в них гарячий сироп.
- Потім на середній швидкості збивайте білки приблизно 10 хвилин, поки вони повністю не охолонуть.
- Приготуйте заготовки для макарунів "Все буде добре"
- Мигдалеве борошно підсушіть у розігрітій до 100°С духовці 20 хвилин.
- З'єднайте мигдалеве борошно з цукровою пудрою і додайте яєчні білки.
- З'єднайте збиті білки з борошняною сумішшю.
- Акуратно, але недовго перемішайте тісто, щоб воно не стало занадто рідким і не розтеклося під час відсаджування макарунів.
- За допомогою кондитерського мішка відсадіть невеликі порції тіста в шаховому порядку на деко, застелене гладким і сухим папером для випічки.
- Акуратно постукайте деком об стіл, щоб із тіста вийшли бульбашки повітря, і верхівки макарунів стали гладкими.
- Залиште макаруни приблизно на 1 годину, щоб вони підсохли.
- Відправляйте макаруни в розігріту до 170°С духовку і випікайте 9-11 хвилин.
- Через 6 хвилин після початку випікання відкрийте духовку, щоб вийшло вологе повітря.
- Готові макаруни відразу зніміть із дека.
- Приготуйте конфі для макарунів "Все буде добре"
- Лимони помийте, зніміть цедру, відокремте м'якоть від плівок і вичавіть сік.
- Проваріть цедру, зливаючи воду 4 рази, щоб позбутися гіркоти.
- Лимонний сік і цедру засипте цукром і зваріть сироп на середньому вогні до повного розчинення цукру. При необхідності додайте ще цукор.
- Розведіть у невеликій кількості води крохмаль, додайте у конфі і уваріть до загустіння.
- Залиште конфі до повного охолодження.
- Зберіть макаруни "Все буде добре"
- На одну половинку макаруна по краю нанесіть конфі, в серединку покладіть ягоду малини і накрийте другою половинкою макаруна.
- Трохи притисніть макарун, щоб половинки добре склеїлися.
- Поставте макаруни в холодильник, щоб вони охололи.
- Подавайте макаруни кімнатної температури, для цього дістаньте їх із холодильника за 20-30 хвилин перед подачею.
Смачного!